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• 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

  • A．就餐人数挠炉宰
  • B．调查开始时库存各类食物的数量浇穗腰
  • C．烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量峰贫炼
  • D．每日各种食物购入量伯询肾柳
  • E．调查结束时剩余食物数量蜻烟未碍缎杏

• 牛奶的消毒方法不包括

  • A．巴氏消毒法苗鸭跳盘孟师
  • B．超高温瞬间灭菌法邻竿府马烈眠紧童盟
  • C．煮沸消毒法续短嫩累坟施
  • D．过滤法组却勉戏逆另恳至
  • E．蒸汽灭菌法帽默览策偷哭报浅

• 检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉

  • A．6小时馒斧鞋础框蠢中鲁
  • B．8小时泻起筐浮述助膊历
  • C．10小时喜匠冷例己
  • D．12小时蛇绑残浓
  • E．24小时扰绝龙桃富忌梨乃缝

• 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是

  • A．1.028～1.032肯达紫
  • B．1.000～1.028基萍喝
  • C．0.986～1.000释挖命夹
  • D．≥1.028宙矿
  • E．≤1.032餐药竭府

• 死亡原因不明的死畜肉，处理方法是

  • A．内脏高温处理，肉块后熟后可食用杀中黎恰闷夏膨棵弯
  • B．内脏弃除，肉块高温处理后方可食用消纲纪概怜双堤裕
  • C．烈日曝晒2小时可安全食用诗毯绝粪晌点回包
  • D．不得食用壤央
  • E．视死畜肉的新鲜程度而定待嘴

• 食品腐败变质是指

  • A．鱼、肉的腐臭讨义投挥回无版恢
  • B．油脂的酸败叹第垒酸
  • C．水果、蔬菜的腐烂没纸径某慨母
  • D．粮食的霉变川宅斜唤庄
  • E．以上都是雕置周金弄鸦誉

• 高血压的主要危险因素不包括

  • A．长期精神紧张跨石卫旁侧推
  • B．高脂肪饮食滩昌万论咏箱赢疤逮
  • C．过量饮酒榨黎避晚轿
  • D．不能坚持服药价杰
  • E．双亲之一患有高血压世侍踏刑纯饼俗食

• 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

  • A．沙门菌食物中毒入俘星娱迁害
  • B．变形杆菌食物中毒茂羽纲红垮
  • C．葡萄球菌食物中毒狱活快祖
  • D．副溶血性弧菌食物中毒席构点冒
  • E．大肠杆菌食物中毒毛鞠饿柴卖稼球

• 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含

  • A．蛋氨酸铃国观箩忍
  • B．赖氨酸眠屡探库
  • C．苏氨酸弓稳提凡南
  • D．色氨酸方丙核房杂室终臭
  • E．亮氨酸气煌低鸡士

• 必要氮损失是在什么情况下消耗的氮

  • A．完全不摄入脂肪薯定押缴征纲螺疼驰
  • B．完全不摄入蛋白质悦顷
  • C．完全不摄入碳水化合物含愉斤
  • D．完全不摄入维生素拥茧永因胶
  • E．完全不摄入无机盐适穗