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• 面筋复合物的蛋白质包括

  • A．麦醇溶蛋白杜拣量课轻抽旨即谎
  • B．麦谷蛋白着介篮
  • C．球蛋白享泛情去疑河群鹰跨
  • D．白蛋白题背仍足止陆
  • E．酪蛋白晨挨赢队仓斥阅

• 下面属于多酚类植物化学物的是

  • A．槲皮素贵僵泪鸟
  • B．吲哚堆烫供清愧把暂侨
  • C．儿茶素昂恰昂镰
  • D．大蒜素垫惑
  • E．异硫氰酸盐馆等范敲稀帝谈裕景

• 下列关于食品添加剂表述错误的是

  • A．抗氧化剂可用于延缓油脂酸败筋言闯走餐
  • B．漂白剂可使有色物质退色朋攻晓询括仗力
  • C．天然色素较合成色素安全性高作中
  • D．护色剂可改善肉制品色泽族笑圾棕州遗蛋
  • E．防腐剂可以杀灭致病微生物舍示侮趣感俘炎亿

• 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的

  • A．5%茄吓
  • B．7%笼相足脉皂
  • C．10%编社穿替甘
  • D．15%乘巡利咬整傻
  • E．20%弓梳模绣

• 切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收

  • A．铁苗填竿榜击捎弯
  • B．电解质捕脉福彩敬请
  • C．叶酸翁送胃达便佩课帝栏
  • D．钙咐墨仍填同
  • E．脂溶性维生素因肤换致斑融最

• 下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是

  • A．能够比较不同人群食物与营养素消费模式舍蒜摇蓬文后佛
  • B．能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康浪查
  • C．不能比较同一人群在不同时期的疾病指标户弓鬼很俭漫腹骗
  • D．不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式揪还咬
  • E．能够适用于个体水平的结果沙执汉窝户姜

• 急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是

  • A．充足的热量、低蛋白、低盐蕉慨焰界诉竟甚卷
  • B．热量供给以易于消化的碳水化合物为主循妖私心模戴卧
  • C．每日供给15～20g高生物价蛋白哪盘重述仪都陈
  • D．大量食用水果唱筛候送哲眯
  • E．根据排尿量计算入液量猜禁耻激腥

• 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是

  • A．尿中酮体排出量减少躺泽明
  • B．尿中酮体排出量增加框胜狐闭蓝扒
  • C．尿中3-甲基组氨酸排出量增加书屯仿尸
  • D．尿中胆酸盐排出量增加京味冠退军
  • E．尿中出现蛋白质尝座滨炮

• 关于食品低温保藏叙述错误的是

  • A．抑制微生物增殖速度豪话的苗
  • B．降低食品中酶的活性绍更
  • C．应急速冷冻，缓慢化冻发努换湖策拔仇
  • D．低温可以杀灭致病微生物糖欧哀北
  • E．应保证原料新鲜依楼吊蛛

• 蛋白质对运动员的作用，下列错误的是

  • A．加速疲劳恢复怨华肃剖影班
  • B．补充运动过程中的组织损耗与修复龙抵良
  • C．增强肌肉力量办煎驱
  • D．能量的主要来源摩贿料弹柿熄
  • E．促进血红蛋白合成乏街