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• 年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有

  • A．每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语夏军丙伐呆刘
  • B．填写或选择答案的方法尽可能简单薄死承修吴习旺
  • C．缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的享并还炮高捕故毒
  • D．问卷尽可能简短汗密胜
  • E．准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂君乎愤弄
  • F．问卷中不包括，不知道这一选项辣聋抱透归膝字

• 王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是

  • A．清晨测定空腹血糖慌呜僵
  • B．清晨测定尿糖柴丸烫斩隆念全矛
  • C．以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服合腔序脑
  • D．馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个简洞闲师著粗
  • E．糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖垃暮

• 胆石症的主要临床表现有

  • A．饱餐后胆绞痛津绘族堡肯在眠理央
  • B．恶心、呕吐、发热立珍原
  • C．黄疸捎按扒辅
  • D．不发热率蝇匀服
  • E．以上全对州弟回享辅型

• 儿童对能量的需要通常包括

  • A．基础代谢毕孙哈告
  • B．生长发育触研担
  • C．体力活动朱蚀
  • D．食物的特殊动力作用淹地辩米
  • E．上述都不是龟采趋斜

• 具有抗氧化作用的营养素是

  • A．维生素E姥谣气
  • B．维生素C奉仗调令悄
  • C．硒拳害
  • D．番茄红素私珍恒美熔冻仍实
  • E．叶黄素脸蜓慨有轨蛋截

• 李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食不可以选用的副食为

  • A．虾仁卧黑底始
  • B．软烧鱼块叙惊冷表另遇
  • C．蛋糕次拨龟侮苏阳
  • D．煎鸡蛋部弦粘不乏朵
  • E．豆腐关促配

• 某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指

  • A．在适宜条件下，微生物在食品中繁殖盘杠达粉旦此阻
  • B．食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒喇缺尽珍孔
  • C．腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素皂诗欣旱赖穷仰晃
  • D．微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解览陷哀禽喇汁袍论图
  • E．食品中存有多量的有益和有害微生物匙满婆误幅汽锣
  • F．食品存在或不存在可食性落尽起枝截茶橡

• 合成色素的特点是

  • A．性质稳定貌贿拣惊注担冬姥
  • B．着色力强夫发
  • C．可任意调色腾顷久否攻姑
  • D．成本较高犁兵
  • E．毒性较低迹熊弃袭秋垃

• 食品添加剂使用基本要求包括

  • A．不应对人体产生任何健康危害跃厂蜡更金详
  • B．不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂会官柳纤
  • C．不应改变食品的色香味彼枪尘
  • D．不应降低食品本身的营养价值蒜敏攻
  • E．不应掩盖食品腐败变质抱甲阀

• 食品安全监测包括

  • A．食品质量监测王霸凤纳
  • B．食品污染监测艰买岭录
  • C．食源性疾病监测陷统渐件浑住手
  • D．肠道传染病监测要小
  • E．食品中的有害因素监测单添嘴间巡