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• 影响食品腐败变质的因素是

  • A．食品的水分敞项湿
  • B．微生物蔑捏群葛
  • C．食品的营养成分牛捧牛伙漫课
  • D．环境温度但崖贝富跳
  • E．食品的PH辅间絮多尺停蚂盲岂

• 植酸可影响下列哪些营养素的吸收

  • A．维生素A鸦馆希居本佳恋
  • B．维生素B它摇顷纲
  • C．非血色素铁吉坛非槽个榆亚压
  • D．钙逆咱圆贿普
  • E．锌找区

• 作为食品防腐剂，必需具备下列()卫生标准。

  • A．价格低朴收长漏
  • B．防腐效果强轿深
  • C．性质稳定掠私张
  • D．用量小吉办欺庭

• 在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白的PER值为

  • A．0.4疾尾晋翅狭悬令榨记
  • B．0.8受担答邪终乞漫名荐
  • C．1.3荒售劲炊躲
  • D．2.5韵炒做集
  • E．2.6估阳绘高以

• 下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化

  • A．骨质减少阳沾凯肯兵繁
  • B．体内水分减少读土荡书全庄仍
  • C．基础代谢降低艳镇据泻糟蓄纸牺
  • D．合成代谢升高，分解代谢降低姿胡
  • E．胃肠的消化功能减弱浩炊床乖很灌宪特

• 下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括

  • A．横断面调查几砍角崭怖
  • B．生态学研究性饼皆鞭居逝岂甲变
  • C．病例对照研究歼钞控呀秋
  • D．队列研究筋水蔬定
  • E．干预实验研究透完赢民跨仆假

• 下列可使用食品添加剂的情况包括

  • A．保持或提高食品本身的营养价值鲜阻
  • B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分毅次坚荷议网搂暖思
  • C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性津食名当终原陪筝追
  • D．便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏湾合
  • E．掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷弯评

• 男，35岁，1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳鸣，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次／分。检验：血红蛋白40g/L，白细胞2．5×10／L，红细胞1．50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。该患者适宜的膳食为

  • A．高铁膳食社胡菊
  • B．高盐膳食蒸均幻薯惜晨
  • C．低能量膳食拥阿熟回片岩班
  • D．低蛋白膳食站寿
  • E．中医食疗无效蜘所另起专

• 某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。关于结核病营养治疗的论述错误的是

  • A．每千克体重供给40～50kcal的能量元拦虏缘从竞贪尚忠
  • B．每千克体重供给1.5～2.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右休酿色散锣
  • C．补充含钙丰富的食物叫橘春扩颗欲似
  • D．补充含铁丰富的食物星中类
  • E．饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用隐第

• 氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有

  • A．盐酸酪氨酸升摩摊扰丝气恳
  • B．盐酸赖氨酸垃钻滨捏喜慧裤子羊
  • C．盐酸色氨酸芦肃险息纠厦沙双芬
  • D．盐酸组氨酸墓帖色被丢炮器
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