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• 以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的

  • A．蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度风祝刺洪裳鞠劈包
  • B．氨基酸被吸收的程度假液烛惭姨西袋贸
  • C．蛋白质在消化道被分解的程度地骆诵
  • D．蛋白质在体内转化为能量的数量俘料惩
  • E．以上都不是俗优证遭仇敬山听解

• 男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。这种维生素相对含量最少的食物是

  • A．猪肝减矛判镇
  • B．鸡蛋雪贤
  • C．苹果龙枕论骗宾样海聪踢
  • D．牛奶婚澡昼狱嗽塘星温负
  • E．黄豆诗船私

• 1g脂肪在体内完全氧化可产生的能量为

  • A．9.0kJ讯扰枯夏
  • B．37.6kJ迷既芦歇缎汽境刑
  • C．16.7kJ岸葛寇天月享殊
  • D．12.55kJ已混先
  • E．25kJ途谊

• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高

  • A．鸡蛋 盖渴员几
  • B．牛奶 确歼兼曲应促丹
  • C．鱼 资尿阔
  • D．大米 交雁
  • E．面粉祥狸

• 维生素B缺乏可导致

  • A．巨幼红细胞性贫血 洒么
  • B．溶血性贫血 舱拿朵比执啄
  • C．缺铁性贫血 侦蛋请补
  • D．皮肤黄染 御笛鹿扣询
  • E．肝内脂质积累信虽舟街蕉蔑

• 蛋白质中氮元素所占比例平均约为

  • A．13%揉榜圆闲后移字
  • B．16%坟恼赏侍静糟或喉男
  • C．6.25%童企恼炭流付这
  • D．19%翅颠涨
  • E．25%仗脖句锤

• 在人体内，铜的主要生理功能是

  • A．维持正常的造血功能报涂蚕封支弟完
  • B．提高人体免疫能力重删待酱非涂俭占单
  • C．维持视网膜的正常结构消闭
  • D．促进毛细血管的新生负愁缠委鼻
  • E．维持正常的血浆晶体渗透压他俱偷挖

• 蛋白质表观消化率与真消化率的关系是

  • A．表观消化率较真消化率低尖六筹
  • B．表观消化率较真消化率高的怠
  • C．两者相等葵坛惑解
  • D．动物蛋白质的表观消化率较其真消化率高练谷
  • E．两者无关摸听市蒜改妖枝特慕

• 男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。最可能缺乏的维生素是

  • A．维生素A弊采幅域
  • B．维生素E债堵
  • C．尼克酸罗旬秀史或钳议坦
  • D．维生素B俘馒
  • E．维生素B功漫叠山羽铜聪

• 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是

  • A．牛奶蛋白质饲丢碌尤糊章
  • B．大豆蛋白质些戏股攀掀微猴
  • C．面粉蛋白质套讨到扛迈荣菊也
  • D．鸡蛋蛋白质猾练素鲁很
  • E．牛肉蛋白质锅气继甚袄角胡