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• 据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比

  • A．接近二找引丰卧
  • B．略微偏高饼魔悉赌桂花足觉矮
  • C．略微偏低土蒜跑岭强
  • D．严重偏高壳向脊饲责球
  • E．严重偏低趟红祝谈

• 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是

  • A．放射性核素水中浓度高桥晴
  • B．放射性核素水中半衰期加长有耗陕辽
  • C．生物富集作用援村旁寻
  • D．放射性废物向水中排放薪成
  • E．其他未明原因匠椅畅论锁呼侦

• 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

  • A．快速冷冻，缓慢融化筝叮群是
  • B．缓慢冷冻，快速融化筐费渐饭砖赌
  • C．长时间冷冻华羞便六湾勇
  • D．超低温冷冻，快速融化追仔左
  • E．急火快炒熄义较疤腿么

• 低蛋白膳食中，每日蛋白质的摄入量应控制在

  • A．10～20g剃结概轮
  • B．20～30g掀滨径
  • C．10～30g众矮勤忘蹄慧
  • D．20～40g德登锻伶
  • E．30～50g揭候隶蒸旱部倾贺在

• 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为

  • A．25～50g挠抗圈盘俩
  • B．50～100g上设荣
  • C．100～150g掌概
  • D．125～225g甜风穴艳美
  • E．200～400g盈罢晚汁

• 国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为

  • A．食物消费量躬予产丧覆师果
  • B．代表性食物碍红闯爽束侮
  • C．与公共健康问题有关儿丢夫像腊胸
  • D．特有食物资源付殊什迎
  • E．抽样方案仰李圾

• 烹调蔬菜的合理方法是

  • A．先切后洗监违从
  • B．长时间浸泡水中，以清除农药欢含州困摆楼
  • C．急火快炒苍浮
  • D．急火快煮蜂材
  • E．急火烧烤葱丛

• 以下属于食品抗氧化剂的是

  • A．山梨酸私轧穴嘉
  • B．BHA触拿渐休岁眯
  • C．碳酸满生盗趴闲雨妻
  • D．乳酸摄材乎钥湖
  • E．柠檬黄课脸术

• 花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为

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• 下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是

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