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• 在食品保鲜中最常用的酶是

  • A．果胶酶另颂侵耐识周马芬
  • B．葡萄糖氧化酶僚班定蜂勉厚竖滚
  • C．纤维素酶恳潜怜尝棋步窜猪
  • D．溶菌酶薪技树钉拖刃葬
  • E．转移葡萄糖苷酶快胳星

• 超高压静态处理方式的压力范围为

  • A．300～700MPa霞筛拔担实英酬辆称
  • B．100～360MPa爸栋佣射避个哭怖
  • C．300～700kPa文芝炒匙
  • D．100～360kPa扶丑
  • E．100～700MPa妄启农午范渐亩适

• 下列食物中嘌呤含量最低的是

  • A．猪肉遣勉睬厚穴率菊现般
  • B．鱼肉集剪观延捆嘱叹
  • C．内脏树剥猾
  • D．水果背异互盆醉熟墙
  • E．坚果湿没盲灶骗萌妖

• 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是

  • A．奶类具诚院蚊
  • B．畜禽肉类装剑老
  • C．蛋类辆盆守絮
  • D．海产品逐淹登羽
  • E．粮豆类猴为浊魔含替水地埋

• 放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重，其原因是

  • A．放射性核素水中浓度高况合
  • B．放射性核素水中半衰期加长衣号
  • C．生物富集作用桨剪成皮换描地
  • D．放射性废物向水中排放名翻父宪
  • E．其他未明原因曲津导折速球唉命

• 幼儿膳食主要应为

  • A．奶类寺寒肢赢
  • B．谷类荣幅
  • C．豆类资许
  • D．含蛋白质丰富的食物棍柜具蓄走皱
  • E．含脂肪丰富的食物腰替上侍握瓶滑厅寒

• 我国出版第一版《食物成分表》的时间为

  • A．1928年腊奔锈描皂
  • B．1952年加判导因马骂警压
  • C．1963年圾昆饼邻括塞伤晴
  • D．1981年能丸猎钟
  • E．2002年尸败脱往雪

• 世界上《食物成分表》原数据最多的国家为

  • A．德国淹立痒
  • B．美国抚值
  • C．英国鬼罩播订灿
  • D．中国亩萍伶丽
  • E．日本屈菜刊收

• 我国建立国家营养监测制度的年份为

  • A．1990年优臂遇
  • B．1995年鸦锐旦先留过但美借
  • C．2000年姐炒
  • D．2005年激借
  • E．2010年本且弃吊肩反

• 苯甲酸抑菌作用的机制是

  • A．抑制微生物呼吸酶系统的活性喜爬闻绪贪轧馒
  • B．使微生物的蛋白质凝固、变性务矛奔葡浸偏缝
  • C．抑制菌体内脱氢酶系的作用茧袖瞧废竟硬
  • D．改变微生物内的Na离子浓度懒坊谦掩
  • E．改变细胞膜的渗透性臭弊壁板爷味范副