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• 女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13%，脂肪占27%:脂肪的摄入量(g)应是

  • A．55炊发虑楼割次猜唐
  • B．60肉森
  • C．65菠写定除厉启喘捏扮
  • D．70俘帜闹素英味收
  • E．75孔肿摊辰惩

• 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡:可能引起的中毒食物是

  • A．肉类甩干姻玉边
  • B．蛋类狂页弱狐圆
  • C．鱼类废叼菠
  • D．玉米、小麦、大米涉晕晋深
  • E．奶类绣猪漏弯欢

• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B 1.0mg，维生素B 0.5mg，维生素C 90mg。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g。另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为

  • A．32mg／kg零铜州盯主劳详昨
  • B．240mg／kg刃大港景卜订凶
  • C．1200mg／kg堂近搂访者熄狸腹
  • D．1920mg／kg宝碰撇炸肺雨港昌
  • E．3200mg／kg锅膏芽妥失

• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点:下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是

  • A．T-2毒素爸蠢滤骨
  • B．丁烯酸内酯裤缠截衣晒盗领
  • C．玉米赤霉烯酮额记览娃母
  • D．伏马菌素富惨伏毕
  • E．3-硝基丙酸忙魔

• 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是

  • A．硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯洪耻滨
  • B．硫黄使用量过多惭丧铃
  • C．硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳恢动研
  • D．硫黄为有毒物质，不能在食品中使用纯煮
  • E．硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋搜业扇承休绞捎

• 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题:曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

  • A．柠檬黄禾纽控禽旋禾久尿整
  • B．日落黄丰岩刻
  • C．奶油黄凑眨何颗
  • D．红花黄阁疑挥
  • E．姜黄灶进舒光雄

• 维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多；再结合患者的临床症状，可确定答案为A。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为

  • A．高温化制或深坑掩埋零驾埋法志曲涂钟朴
  • B．病畜急宰叶臭苗姥察
  • C．去除骨肉和内脏，其他部分可食蹈图蜂浑辛洽塞筋
  • D．肉尸可经后熟过程食用王贯芦衰慨丝船
  • E．肉、内脏、副产品应高温处理娃寨向圣韵搂雄

• 某县有20万人口，其中农村人1∶1占60%，现欲对农村妇女的计划生育措施情况进行调查。调查对象应为该县所有的

  • A．农村妇女炎技哥因博亿
  • B．育龄期妇女艘送戒陪
  • C．农村育龄妇女机者拌督
  • D．农村已婚妇女歼秆这询慎飞嚷车谋
  • E．农村已婚育龄妇女火偏

• 检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉

  • A．6小时廉喷寇棉
  • B．12小时煤蚀
  • C．10小时梯却
  • D．24小时风耐伶结裳汪
  • E．8小时爆扣卖菊考别畅坊

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同:物理性胖听常见的原因是

  • A．内容物含糖量高徐再束秩岭项傍
  • B．内容物含乳类询夕费岁龄
  • C．加热温度过高孟凶黄浅
  • D．冷却时降温过快车浇笼闹嘱态
  • E．装罐过满或罐内真空度过低型策犁拖炕面哀瘦高