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• 老年人随年龄增长体脂逐渐增加，而瘦体组织减少，其主要原因是

  • A．基础代谢降低林卫争醉
  • B．分解代谢增高，实质细胞减少州座着侍菠记律终
  • C．免疫功能降低寒苗樱妈诚
  • D．合成代谢增高聚瓜博致伍倡打
  • E．内分泌改变埋寇驰耻液昌

• 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是

  • A．碾轧加工绵职股夸
  • B．加碱处理蒜央
  • C．挑除霉粒挽驼邪贷在宿
  • D．晾晒防霉夫禁申闯假集昼
  • E．加水搓洗销宾蓄爽材冰蚁浅

• 引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是

  • A．沙门菌畜条
  • B．葡萄球菌移忘逝原
  • C．副溶血性弧菌吴辈
  • D．肉毒梭菌骡碑专凝
  • E．椰毒假单胞菌狡默吗摄

• 人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低；因此每日摄入量在膳食总能量中应占

  • A．19%～20%泪订盗扯容展
  • B．13%～14%担绕申锄
  • C．15%～16%容锦胃呜营
  • D．17%～18%躁适彻嫁管玩奶射
  • E．11%～12%估伙毛卡

• 对有毒金属铅最敏感的人群是

  • A．儿童捐与奴灌
  • B．男性嚷谣血何遭螺骑
  • C．老人塔旦谁洽裤
  • D．女性种茄端
  • E．孕妇姥矿阅念催库纵芬资

• 对接触铅作业人员的营养，应注意较大剂量补充的维生素是

  • A．维生素A横候橘疼渗搞各
  • B．维生素D逢过劫午借拢奋关
  • C．维生素E份率容锹棒熟
  • D．维生素B识洒蔽硬变挑委帮
  • E．维生素C拒扁臂宁搅突

• 接触铅作业者，膳食中蛋白质水平应为

  • A．15%誉谋都息饺冶滋
  • B．40%约阅歌孟蚀宗追洒
  • C．25%缺鸡激臭振鹊止
  • D．30%史川恰柄权贵远滴
  • E．5%塞岔奋转决睁捉傲咽

• 既是防腐剂又是漂白剂的食品添加剂是

  • A．苯甲酸钠掠又高相八婶
  • B．异山梨酸钠价地泄状普因哑
  • C．亚硫酸钠勒驼葵
  • D．亚硝酸钠马坦肯艳欢逝岔套
  • E．山梨酸钾处眠诵

• 中国营养学会提出的怀孕中期孕妇每日钙适宜摄入量为

  • A．1 000mg冰纠毕谊
  • B．1 200mg趣泄绞
  • C．500mg宙梨岭缺
  • D．1 500mg余曾划衬
  • E．800mg奔演进步

• 按食品卫生法规定，患过肝炎的人再从事食品工作要肝功能连续正常达

  • A．半年以上照符针浅紧隆
  • B．3个月以上入曲
  • C．1年以上夺助元帝
  • D．9个月以上喷摊变昏
  • E．2年以上抹铅控衣欺约睬