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• 氨基酸评分

  • A．BV鸣雄炉袋
  • B．NPU绳照扔民家遮爱罢
  • C．PE R权雨锄惧筋析
  • D．AAS严滥俯蝴
  • E．EAA遥稼衣台带

• 在脱水前对食物进行漂烫目的是

  • A．防止淀粉性食物老化酬例捧斜早
  • B．防止蛋白变性拔计态夫贵刺
  • C．防止脂肪酸氧化鲁脂苹赴微
  • D．防止食物酶促褐变组滨线笋锈惠
  • E．防止食物非酶促褐变画疆婶慌恨

• 儿童期热能消耗是

  • A．生长发育消耗的热能躲拌葱穿允忘胃暗
  • B．维持基础代谢消耗的热能仍钻忌
  • C．食物特殊动力作用扒买经窜芽
  • D．体力活动消耗的热能暮分近余运
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• 干燥食品的含水量通常为

  • A．15％以下幸空香避嘴药邪赶映
  • B．15％～20％施帖定又
  • C．20％～25％纷善桂甲铁妖海课登
  • D．25％～30％际开顷轨
  • E．超过30％陕伯誓慈托掘扣

• 与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是

  • A．磷脂猛缠乡虚
  • B．维生素E右蓬千列贼恒摆圾两
  • C．维生素C派盾嚷炕
  • D．合成的抗氧化剂浊镇
  • E．以上因素均有关奶组垒富赛勿毫

• 脂肪摄入过高与下列何种疾病无关

  • A．心血管病肉誉缴录射糟韵
  • B．高血压零舒
  • C．肥胖夜随嘱晴
  • D．痛风兆误纤碰议壮割照蹈
  • E．结肠癌乎规久公习糊门挤卵

• 孕期出现的营养性水肿，主要是膳食中缺乏

  • A．铁抢颈奸柿援音说余
  • B．维生素致膝
  • C．蛋白质巾式权淋念驼供
  • D．热能乳鞋鹊渡灶堡
  • E．碳水化合物至古昏盖糟盯诵定

• 膳食中，促进叶酸吸收的因素为

  • A．维生素C奏具狐鼓览配指悼递
  • B．葡萄糖炮慧
  • C．锌钞吓仅贼萝猪勺
  • D．氨基酸呈肝光慢会锡鲁骂律
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• 下列何种人可从事直接入口食品的工作

  • A．伤寒带菌者阁棕肿君几完
  • B．澳抗阳性者台师健感置杯
  • C．活动性肺结核患者办格撒
  • D．脓皮病患者趋周忘屡隔辅
  • E．以上全不是误宁