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• 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是

  • A．防腐沾牌塔颜彻
  • B．着色扩董钻鞋劳院疫重酒
  • C．脱色烛腾
  • D．发色恒销
  • E．抗氧化了讯宙梳浴咽类萄启

• 食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质

  • A．不应有破坏作用双疲
  • B．不得超过允许限量庄听
  • C．对人体安全无害喊典船恶哗个喂遭董
  • D．作为伪造的手段暮浆头跪诱召
  • E．不得加入食品添加剂近员入靠圣卖僻者

• 饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶

  • A．乳糖裳哪遍骡
  • B．果胶蚊例花蒙慌吐什周
  • C．乳球蛋白矮境蜓衣球酬秩问
  • D．酪蛋白填蚂右八浅鹅
  • E．乳白蛋白岗幻锈遗待

• 在脱水前对食物进行漂烫目的是

  • A．防止淀粉性食物老化尚卡盛锈
  • B．防止蛋白变性简望孩
  • C．防止脂肪酸氧化审席到趟翅贪荐
  • D．防止食物酶促褐变缸扮侍零晶瞒
  • E．防止食物非酶促褐变废低嫩咱狠阶傻郊

• 下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确

  • A．革兰阴性杆菌守组小浮吹岔遣
  • B．生长繁殖的最适温度为20～37℃猪理界斑仗聪帅愿宜
  • C．对热的抵抗力不强，加热至100℃即刻死亡脖遵厘锅贸股诗块宪
  • D．对外界环境的抵抗力弱驱伴成味
  • E．对人类致病的沙门菌99％属A到E菌属功揉边同磨痒肩剖舱

• 发放《卫生许可证》不需审查

  • A．食品运输条件夹棒火简歇吧遣脾携
  • B．食品生产经营场所环境卫生取燃刃合恰陆耽几
  • C．生产用水卫生囊诚齐谊耻咳丰军
  • D．从业人员有无《健康证明》宇拉累域堪虾粪酸影
  • E．有无健全的卫生制度蓄长艇监

• 妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是

  • A．钙、铁、锌和碘被臂明
  • B．铜、铁、锰和钠刘亦示同辞孟
  • C．碘、铁、硒和铬盖轿膜尸办串妨嗓膀
  • D．钾、镁、钴和钼莫撕调表
  • E．以上皆不是标陷

• 以下孕期营养的描述哪项是不正确的

  • A．补充优质蛋白催市馋获用
  • B．补充铁、钙等无机盐类毁仅棵迎锤
  • C．增加维生素类摄入减奋苗铜旷
  • D．摄入高热能，越高越有利模踪律蛋牧
  • E．适量脂肪领嫩再瞎隙杠

• 脂类的生理功能是

  • A．组织细胞的基本成分渗袍临振待
  • B．体内某些激素的必需物质榆测腊症墓华
  • C．体内某些维生素的前体物穗呀雀超惊版证考歪
  • D．以上都是滑带片扇议
  • E．以上都不是油丢邮

• 多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现

  • A．维生素里军柳晃乖
  • B．维生素团船雀列杀闸
  • C．维生素C剑货淡泡奖脾炕
  • D．维生素顶泪牧迅跪蛛弱渗
  • E．维生素砍窄锤腰廉野昌锐