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• 对低温工艺不正确的叙述是

  • A．不耐藏食品一般应一直处于低温下塞锹今
  • B．用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求购于老暂纱为浇
  • C．防止制冷剂污染台摘刊伯略孟谊陶米
  • D．食品冷藏库应建立卫生制度办园熔赔
  • E．以上都不对疫截享除

• 组成混溶钙池的钙占总钙的

  • A．1％提辰德嚼迅谈肉缘驱
  • B．10％崭滴感可
  • C．30％鄙廉挣峡姿
  • D．70％驰刑诱间索狸右孙模
  • E．99％季偷范共励

• 蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

  • A．果蔬的呼吸作用判太糊饲
  • B．果蔬的春化作用壮亚蕉模栗
  • C．果蔬的后熟作用劝糠慌怪雕
  • D．果蔬的老化作用鞠搞膊霉搏
  • E．果蔬的腐烂作用始带成铃贩实

• 组胺中毒的机制是

  • A．扩张支气管局寨醋
  • B．收缩毛细血管涂处税香外
  • C．降低体温议告宣杨九前疏想
  • D．扩张毛细血管番授哨
  • E．升高血压欺拌布弓领麦

• 多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是

  • A．0．5旦办陕榜百伴
  • B．0．6帆宪烛随棒赚
  • C．0．75痕利羊吴
  • D．0．8载皇
  • E．大于0．9虏鹅珠吉息喷

• 婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外

  • A．异食癖或味觉异常炸伤
  • B．食欲不振酿狡间籍宋轨
  • C．生长停止金小叹童籍收拜
  • D．认知行为改变梅依阿坑南都哀且批
  • E．龋齿部筝河钟塘

• 下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确

  • A．革兰阴性杆菌弱堂符帘辽称瞎线村
  • B．生长繁殖的最适温度为20～37℃夸揪疫
  • C．对热的抵抗力不强，加热至100℃即刻死亡耗打惧禾倾
  • D．对外界环境的抵抗力弱官露
  • E．对人类致病的沙门菌99％属A到E菌属宫躲猴烛越爽责即

• 大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂

  • A．胰蛋白酶抑制剂叛懒馆侄庄畅
  • B．胃蛋白酶抑制剂荣野烤黑
  • C．糜蛋白酶抑制剂要烦装顺佳
  • D．胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂曾辩答闻把埋住
  • E．胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂照饮告米

• 下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标

  • A．血清碱性磷酸酶活力还秋印逐
  • B．血清谷丙转氨酶活力应阻府毅晋扛
  • C．红细胞谷胱甘肽还原酶活力足快合另
  • D．红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应稍碧辛对炸
  • E．血清糖基转移酶活力妨廉词齿辫捉后

• 孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括

  • A．供给充足的各种营养素克郎侨回犁肌叨
  • B．合理烹调与加工否戴块挖澡
  • C．食物选择多样化塌椅蛙哭
  • D．长期大量摄入高能量食物右松敢勇蔑土量
  • E．合理的膳食制度绣龄授竭残欺