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• 烹调对食物营养价值的影响包括

  • A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大火暴坦塞命巧肃乡
  • B．动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值建荡矛船边
  • C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失阿遣哑
  • D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C亲桥颤布效
  • E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B遍五愧瓦语醋搬力顶

• 高血压患者每日盐的摄入量应控制在

  • A．2g抄况厂则妈馋如眯终
  • B．1g撕篇挽冬
  • C．3g份筛爸犯活紧百果觉
  • D．4g班祖塑溪唐坏废
  • E．1.5g备决粉碑堪碗谱痰

• 慢性食管炎急性期应选择

  • A．普食歌鹊昨长弄济而
  • B．软食挂荷
  • C．清流质饮食味棍
  • D．高脂肪软食末球种彩祸练
  • E．低蛋白软食啦现命交墓抓

• 下列有关食物成分的描述，正确的是

  • A．只有营养素能够促进健康植匆将仪
  • B．只有必需营养素能够促进健康奉柱
  • C．植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高胞似趋姐肝
  • D．动物性食物中不含非营养素成分葵扫寸慨毕纱偷不
  • E．食物中的非营养素成分能够促进健康砖颈摧揉辽衡偏述昼

• 成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是

  • A．45岁倦胁睬下呀
  • B．50岁忙毕旷
  • C．55岁肯京黑官
  • D．60岁烟牛侮贞免宪蚀肃
  • E．65岁酬膊灯牲锋覆葵

• 高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是

  • A．氯丙醇瞧站仅导世调您潜找
  • B．丙烯酰胺犁闯患造
  • C．二噁英加蕉动借士平绣
  • D．杂环胺类化合物移存
  • E．苯并芘份同掘智摊举周捷插

• 面筋复合物的蛋白质包括

  • A．麦醇溶蛋白爽居趋
  • B．麦谷蛋白荷盖仙拔个水演
  • C．球蛋白鼠盐鱼尽朽爆
  • D．白蛋白些往蜓浅细染注带
  • E．酪蛋白切泽驾成作与外户旬

• 营养厨房中肉类食品的保管最好采用

  • A．煮熟以后保存惭划
  • B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%牛域琴逼舞拖莲绢
  • C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃测青液应
  • D．分两种方法即冷却和冷冻法保存瓜航忽酷桑仍乳
  • E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃牢厕陆躬午沃吃

• 高血压的诊断

  • A．收缩压≥140mmHg刻突杀倒置借角
  • B．舒张压≥140mmHg钢宋画本曾日
  • C．收缩压≥90mmHg酷踏展
  • D．舒张压≥90mmHg见吧伶蜂所
  • E．收缩压≥140mmHg和（或）舒张，压≥90mmHg阳币陷

• 慢性胰腺炎患者脂肪摄入

  • A．全程严格限制脂肪量税厂恭拦塌樱波
  • B．限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g妹拦掉
  • C．限制脂肪量，病情好转，可增至50～100g帽暂子居吩
  • D．限制脂肪，特别是中链甘油三酯量思滤宵胡溉
  • E．限制脂肪，增加蛋白质摄入举妈潜死蔑燕草