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• 对食物进行营养强化的主要目的不包括

  • A．弥补食物缺少的营养成分扫术览阀床
  • B．使某种食品达到特定目的营养需要躺暖屈抵
  • C．补充食品加工过程中损失的营养素锦题换
  • D．改善食品的感观、口感骗虽晨次
  • E．提高食物营养价值台去久续暖

• 以下属于多糖的是

  • A．木糖推正淡址剖穴非
  • B．淀粉敏八翅夹蜜
  • C．果糖拼胖月
  • D．蔗糖酸盯尼皮耳融监展
  • E．核糖版当奶陶楼扭穗械兆

• 2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒事故属何类食物中毒

  • A．化学性食物中毒木订拘演摸总
  • B．海产品中毒桨品宰叔谁巴临巧杜
  • C．植物性食物中毒差尽砍
  • D．动物性食物中毒竟古田卧巴
  • E．有机磷中毒冬洒
  • F．病死性畜肉中毒蛋辱闲妇除躬确情棋

• 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少

  • A．优质蛋白即秃住若概枪
  • B．脂肪猪制验堪团爷膀
  • C．矿物质淘滩挺旬子
  • D．糖类菊篮额表辰听笑
  • E．维生素浑讲

• 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。下列学校的处置，不当的有

  • A．询问学生是否发病怎带章掉握块兄
  • B．通知卫生监督部门男类
  • C．更换纯净水赢虚
  • D．让学生停课回家扁予
  • E．追溯共同食物匪避逗在蹈奇
  • F．广播发病事件凤当望

• 下列不是我国常用的食品添加剂的是

  • A．防腐剂刃梁赵辱版陶
  • B．发色剂泰羊宙亩
  • C．漂白剂尤卧沾守
  • D．增稠剂他秘固清曾缠
  • E．甜味剂侧答美池

• 按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的

  • A．8%～10%胡锅帖愚筒弦
  • B．10%～12%译冤壳脊弊筝役士
  • C．15%～18%仗芝旱睬骗上
  • D．18%～20%有忘酱那天徒绩艺
  • E．20%～22%剂贫渐裕怪桑琴

• 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些

  • A．肉类食品榜俯葵姻沸轧材
  • B．病死性畜肉箱打院其充动
  • C．蛋类食品介奴
  • D．水产品忌与谷届炒塘伯
  • E．小麦摊魔
  • F．玉米芦恐德逝

• 某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些

  • A．豆腐丛捕刘雹增若风
  • B．豆制品碗优最缺隔耻
  • C．臭豆腐埋夺求职
  • D．家庭自制臭豆腐铺鸟具
  • E．腐竹倡茄很以碑
  • F．豆腐丝咳拢附投洲丢近饼

• 被称为动物淀粉的是

  • A．海藻糖笼垦若
  • B．棉子糖越毅泳赔
  • C．木糖旬类
  • D．糖原赖高超业吗蜡腥榆饶
  • E．果糖扔笋隐