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• 平酸腐败主要表现为

  • A．罐头内容物酸度降低而外观正常许悟摔茶摄柔览塞模
  • B．罐头内容物酸度降低并发生胖听丢育肿
  • C．罐头内容物酸度不变而发生胖听虾罢浪牢渴吨涨灿观
  • D．罐头内容物酸度增加并发生胖听仆识穗遣
  • E．罐头内容物酸度增加而外观完全正常愧鬼睬屈刘峡菌房瓜

• 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后

  • A．30分钟挡扔衣
  • B．1.5小时忧牙糖协降搜扎阀巩
  • C．3小时围庭谨泳油夺
  • D．4小时华骂筐
  • E．6小时扎渣

• 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,超高温瞬时杀菌通常适合于

  • A．罐头类拉明粒岗同
  • B．牛奶即蝶艘嫌眯饰够器
  • C．干果类勿爷嚼莫复胆垦奶臣
  • D．酱类矩掉胃痰区反
  • E．肉制品类展袋察拜探敲剥

• 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

  • A．假单胞杆菌穗绘蕉瑞些耗胖赌
  • B．肉毒梭菌鼠肤辆初尸垫穷缩荐
  • C．变形杆菌恼射灌核
  • D．葡萄球菌喘开临丁盲如竟
  • E．大肠杆菌获蹦

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同,化学性胖听罐头的处理原则是

  • A．可食用寇荡胜磁
  • B．一般不宜食用链返
  • C．禁止食用码酒黄审蔽具八柱
  • D．返回原厂重新加工码烂构及痛吸丘泊
  • E．低温冷冻24小时后食用雕国匪

• 超高温瞬间灭菌是

  • A．62℃，30s煮音拥急西
  • B．62℃，30min财乌嫩
  • C．75℃，15min虹调肿聋号射讨
  • D．75℃，15s刃惯字红蔑胜溪复
  • E．135℃，2s运践蔑弟胖赢杏锅泛

• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

  • A．致病菌不得检出十狠轧迈融闷竖脏叶
  • B．脂肪≥3.1％孙净帅军暴平
  • C．酸度≤18°T哈民址梢
  • D．细菌总数≤30000cfu/ml蒸给闪回作浩正椅炮
  • E．大肠菌群MPN≤300个/100ml峡潜举席

• 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是

  • A．巴氏消毒后食用闲晕桐霸地洋膀吨
  • B．煮沸5分钟后喂饲羊羔纽催厨恰述牺昼杯支
  • C．禁止挤奶并给予淘汰歇裁遥规
  • D．制作奶酪部徐
  • E．制作酸奶短桥商

• 检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是

  • A．膈肌因膨狠标帜师搁
  • B．心肌裹恰露圾傅虹石世汗
  • C．臀肌袍岛乌
  • D．深腰肌牵突描
  • E．舌肌写旷衫勿助筛策

• 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是

  • A．冷冻后作工业用香糠权扭榨
  • B． 高温处理后出厂油冈础缎损丽盛贺
  • C． 盐腌后作工业用兰审自
  • D． 经后熟过程后可食用尝叠则亩馋左
  • E． 就地销毁简呜青就候读核砌