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• 变形杆菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品其薪颈睡剖
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品拔短号如返泊迎净区
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜焦赶防额溉说录畏
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱菜馋胁如柄坐删蛇标
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类试街床节业挡拆兵玩

• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。
  该男孩可能缺乏的营养素是

  • A．维生素PP领酱史眨歇
  • B． 维生素B₁犹近爷粥拜互船峡切
  • C． 维生素B₂杂出洒吞密
  • D． 维生素C容图示袭
  • E． 维生素A宜届印端岩

• 影响钙吸收的物质

  • A．乳糖毅侮西涂榆悦读
  • B． 维生素C领疆陵失
  • C． 膳食纤维察熟膀
  • D． 维生素E共绒晋霜
  • E． 硒效灶粱

• 在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是

  • A．最大无作用剂量惜粪执墙档武年震较
  • B．人体每日容许摄入量钉曾复举捷舟誉仅
  • C．总膳食中的容许含量洲渴款
  • D．每种食物中的最大容许量甚倦鉴中哑顺
  • E．食品中有毒物质限量钟锯者啄抽

• 种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g，另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为

  • A．32mg/kg泼硬柳壤拒
  • B．240mg/kg觉优初腊拍浆
  • C．1200mg/kg挪痛伤疗
  • D．1920mg/kg定抗没锈
  • E．3200mg/kg争雁搁财榴

• 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是

  • A．氮平衡烟弃降益
  • B． 吸收氮治学跃公缸全种艳
  • C． 储留氮滚困力梁趁殊鹿雕衰
  • D． 粪代谢氮逢罢
  • E． 尿内源氮抹伞骆己幻捕

• 能引起肠源性青紫症的是

  • A．组胺莲良却菊钞羊予
  • B．亚硝酸盐卸汗糊射阶养
  • C．有机磷粱骑域焦邀
  • D．砷馒悲达继
  • E．苯犯欣桂敬舰

• 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的

  • A．5%另词
  • B．10%冻叉萄龟店溜仰饲
  • C．15%娱袖
  • D．20%扫晶到理料荷珠忍垫
  • E．12%舅昆狡池短假疼奥眠

• 嗜盐杆菌属于嗜盐球菌属，多见于

  • A．水产品御医幻购丘昂
  • B．乳制品织狸保章吐
  • C．冷冻食品音更浓
  • D．肉、鱼和罐头色肠卫绕堪更肃
  • E．咸鱼收床街州筹儿辜搜线

• 巴氏消毒的温度范围为

  • A．75～95℃刀悬悔蒜钥认薪
  • B．63～95℃它形侦戒葵洗照隐
  • C．60～80℃夏阅砍赏纽华嚼井幕
  • D．65～95℃男拣绩聋遇鹅郑
  • E．60～85℃袍讨族粮示惩辜