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• 引起沙门菌食物中毒的主要食物是

  • A．蔬菜、水果熄填漆驱
  • B．豆类及制品轰脂镜熟
  • C．谷类雀绳虾分灾忌世尤角
  • D．植物油类中梦朴
  • E．肉类、奶类及其制品熔君份租拿抛板

• 锌的最好食物来源是

  • A．肉类止犹吃物衡隐摘
  • B．谷类撤竹精漠钳盏腹
  • C．蛋类大竖充驱伏银役糊
  • D．牡蛎箩颈须旧钩宰脂俊幕
  • E．豆类贪享钥艰灯儿

• 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

  • A．脂肪酸败殿沃至
  • B．蛋白质腐败变质芝离喂
  • C．碳水化合物分解息们毒古
  • D．水分流失绿乃
  • E．维生素丢失枯辰裹笨桥苹桌裕

• 蔬菜和水果中含量较低的是

  • A．水分像坊民候闻扮意
  • B．脂肪淡片撑
  • C．矿物质糟防拉稼旗置拨
  • D．粗纤维求屈拼犯捆租羡引
  • E．维生素肚宇顿吐董复

• 乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是

  • A．铁蜡朵料
  • B．钙蜻复匙附锤沙次呢棒
  • C．维生素D坚屡求告
  • D．乳糖被努铅亿西姑
  • E．蛋白质有奸席妈骤元

• 过量摄入可能导致先天畸形的是

  • A．碘堤烟张柳乓弹连
  • B．叶酸林丢椅链束融可砌
  • C．维生素A曾绕掉记席
  • D．硫胺素层个能乏
  • E．尼克酸邮滤莫爽庭房课

• 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

  • A．胚辆葬第
  • B．胚乳中捷扔余锹咽倍拌诞
  • C．谷皮揉参骑圾妖怠巷
  • D．吸收层故端盲麻吵摄
  • E．糊粉层泉榆

• 弧菌属与黄杆菌属，多见于

  • A．水产品擦许使乖谢丽洗伏无
  • B．乳制品渡肉校射附柱截
  • C．冷冻食品隆慢辉臂
  • D．肉、鱼和罐头中建共漆枕少槽库合
  • E．咸鱼悉粒忽庭

• 灰分含量最高的部分是

  • A．胚刑债暑人您焰堡造府
  • B．胚乳仁凉书垮凑胶探
  • C．谷皮勾想抛连忘
  • D．全谷粒兰蔬嫌售蛛八商
  • E．糊粉层魔挎销客

• 谷类中含量较丰富的维生素是

  • A．硫胺素和尼克酸墓极糖广
  • B．硫胺素和抗坏血酸来脑逼绪端迈躺
  • C．尼克酸和胡萝卜素粮洋跟慧悟宵源
  • D．维生素A和维生素D外沈除
  • E．抗坏血酸和胡萝卜素骆础