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• 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

  • A．各餐用膳人数粮想障缝金
  • B．调查开始时库存各类食物的数量付争羞亩致错艳
  • C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重职强小号匆刷唤判
  • D．每日各种食物购入量被丸阅怪扶船啦
  • E．调查结束时剩余食物数量象亡

• 儿童蛋白质提供热能占总热能

  • A．1%～3%拣霜置幻疯录螺吨
  • B．10%～12%译煌湖贱诊佩艳八响
  • C．12%～14%换般阅侄功幼旅氧才
  • D．20%～30%雪谦槐饱
  • E．55%～65%患姑灶歪越

• AFB₁在体内脱甲基后的代谢产物是

  • A．AFM₁保叶语调
  • B．AFK₁叼惧产彻消看衔唱
  • C．AFP₁塌谋至添骂察直
  • D．AFH₁仇控闻懒宋葱炊
  • E．AFQ₁葵纠警雅

• 钙的最好的食物来源是

  • A．豆类楼婚
  • B．蔬菜水果类岛浩挨形
  • C．奶类敏芽检楼
  • D．谷类食物比简纱怀
  • E．精制糖走辣幸榆

• 不属于典型世界食物结构模式的是

  • A．中国模式绪容揉夜肉邀替
  • B．日本模式兽栗灭锯栋肢
  • C．发展中国家模式论年
  • D．经济发达国家模式烛晶
  • E．以上都不是晋驼努装

• 有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理的是

  • A．经济发达国家膳食模式仪俗岁残九侮柄浅疾
  • B．日本膳食模式席假哨访沾却
  • C．东方膳食结构模式逗民学强障牲盯
  • D．地中海膳食模式服各刻脏尸
  • E．我国膳食模式油束稍

• 评价食物蛋白质营养价值，应考虑

  • A．蛋白质含量甲代
  • B．消化率敬工壁龄币
  • C．利用率宝僵咏羡屑孔
  • D．氨基酸模式谦杂撞押讽土栏
  • E．以上都包括法炉江边

• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。
  该男孩可能缺乏的营养素是

  • A．维生素PP蔽江寨亚仍勤孩
  • B． 维生素B₁跌割馋
  • C． 维生素B₂房泉苹珍
  • D． 维生素C盐绪歪
  • E． 维生素A症剂腾零骨露鞭值

• 某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是

  • A．吃动物的肝脏礼不俗剥
  • B． 吃蛋和牛奶刷顾烫栏治权
  • C． 吃虾尤九烘
  • D． 吃沙丁鱼汉估冬续赔联
  • E． 喝肉汤越痰膛

• 牛奶的消毒方法有

  • A．巴氏消毒法腰序烫色无戚呜疮
  • B． 超高温瞬时灭菌法富臭缎巴谦聚
  • C． 煮沸消毒残唇淘听膊宇腹
  • D． 蒸汽消毒法责兽
  • E． 以上都是勿忠束嗽户固壤桌晶