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• 男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是

  • A．测定红细胞中核黄素含量咸遥沸财味骗
  • B．红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数悼鼻勤犬
  • C．红细胞转酮醇酶活力系数括病直我贵确
  • D．血清视黄醇含量测定护勇摄
  • E．血浆维生素C浓度朗浅奥逃

• 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是

  • A．谷皮眨窗军佳茅筑助赠椅
  • B．谷胚耽饺弱夹唉盟毛绑
  • C．胚乳佳愤梨吩诚恶
  • D．糊粉层淋战鲜杠萄县
  • E．精面份烈钞

• 男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是

  • A．24屠碧劈冒温
  • B．25唉棵她挺度优乱
  • C．28场捎酿辟护
  • D．30.1痕絮岩态鸭胖裹树
  • E．29.2去某盲腥代址

• 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的

  • A．牛奶话早厨巾执经秆趴
  • B．鱼作包甘微巾平愉晨宴
  • C．大米买愤馆洒疤春炊句
  • D．全鸡蛋传杰
  • E．牛肉烛赛呜惊拢躲

• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和

  • A．粪代谢氮羊迎汽
  • B．尿氮债摄墨哄稿皆
  • C．食物氮嗓岸
  • D．粪氮津畏圆章伏际隶渡
  • E．潴留氮驰觉众枪

• 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素

  • A．参考摄入量葡丢共蒙体挥润位
  • B．平均需要量淋秀描
  • C．推荐摄入量宁肝逝量茎员
  • D．适宜摄入量霸崭恼述今园络付
  • E．平均摄入量妨杠互徐跨

• 血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。上述可能的原因是

  • A．骨质疏松症殊招船煎
  • B．骨质软化症闷面律岭熄
  • C．维生素B₆缺乏症垒骂久摸
  • D．脚气病启类耻救格充返
  • E．维生素A缺乏症秀狸

• 营养调查的目的是

  • A．了解膳食摄取情况丁鲁拉黑盾朵枕蒙违
  • B．了解与健康有关的体质与健康状况助足蹄兰醉盘
  • C．研究某些生理常数、营养评价指标阶杏店尿煌悄诊击
  • D．与营养相关疾病的研究蜜收坊穷扑翁炊艘弄
  • E．研究膳食参考摄入量尿娃懂图坊郎运

• 蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

  • A．膳食纤维叼区
  • B．优质蛋白质讽盒虏溪焦线易
  • C．维生素C针弦哗待突懒
  • D．无机盐贵暑景掠固佩宜矛
  • E．有机酸和色素致阴庙

• 铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是

  • A．氧化铁牺岭纵慕繁
  • B．血红素铁匆耀神弹淡
  • C．非血红素铁傅笨虏嫌
  • D．三价铁笑忙倍
  • E．二价铁慨梦儿惧