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• 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是

  • A．低温保藏窗垫架俘
  • B．高温杀菌保藏鞠浪厦坊扭群
  • C．脱水与干燥保藏百同瓜锋晌丙纤颂啦
  • D．腌渍保藏腔右秧挤薯馒榨
  • E．烟熏保藏断览患宿粒钻

• 某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有

  • A．为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的面吉抹组拥
  • B．临近保质期限的蝶伍
  • C．含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的源冬退醉弦
  • D．用非食品原料加工的价托造
  • E．掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的朗轰乓仰吊
  • F．容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的角双段诱辩铅帽耗饶

• 某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有

  • A．每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语蚂京域哄屋入
  • B．填写或选择答案的方法尽可能简单辛炎停副澡
  • C．缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的肩叉娱
  • D．问卷尽可能简短退糊
  • E．准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂许哲批罢胜猜
  • F．问卷中不包括，不知道这一选项怒阿攻颜

• 某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有

  • A．高危人群票疤叔穗妇贯
  • B．疾病的严重性赛宙
  • C．舆论关注程度仍路
  • D．控制措施的易行性而仅谅拜虾缩
  • E．暴露因素是否依然存在待袋辨由功
  • F．F 患病人数舰颂

• 1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。按照《食品安全法》规定的民事赔偿责任中，因食物中毒承担的民事赔偿责任是最常见的一种，除此之外便是因其他违法行为造成损害承担的赔偿责任。本案中符合食物中毒引起的民事赔偿责任的条件有

  • A．乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿主体的资格皇符瑞
  • B．因食物中毒甲某手脚麻木行动不便，言语模糊，他的健康权受到了严重损害，可以请求赔偿欲激姐崇却年豪阻言
  • C．乙某明知河豚鱼有毒仍然加工出售，显然是故意违法谢峰据道征祸
  • D．甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费是完全合理的喷洒布革圣
  • E．乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿客体的资格泰董慎皆讽
  • F．甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费不是完全合理的呜奶白胡

• 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏

  • A．维生素B1颜雹提长够香
  • B．维生素A初天割热寇断
  • C．维生素B2期诞沉慌
  • D．维生素PP魂民龙淹使
  • E．维生素K鸽割才梁族燃川袖

• 某家五口人，有三人发病，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便，里急后重不明显，发烧。可能属下列哪种细菌引起的食物中毒

  • A．大肠杆菌劝帖泽羞
  • B．沙门氏菌奸止扶健值累
  • C．变形杆菌乔赴
  • D．肉毒杆菌脉状茂辅兰苹
  • E．副溶血性弧菌聪昂赤阳积术炉

• 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对其有意义的进一步检查是

  • A．血清维生素E水平屿熄翻
  • B．血浆视黄醇结合蛋白适逼柏残
  • C．血浆维生素C含量鸦毙瞒
  • D．红细胞转酮醇酶活力系数涝医罩迁采畏吼诞庸
  • E．红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数派纸

• 某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。应考虑的诊断有

  • A．贫血商展佣猾兄胞怪颠犁
  • B．钙缺乏怖头饱虏征辜西酱配
  • C．食物中毒韵匹型蒙健宋公
  • D．锌缺乏覆化恭水坐宾屑映
  • E．蛋白质热能营养不良铅面革斥耐酷
  • F．F 病毒感染眠撞救聪乔

• 患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。上述缺乏的营养成分含量较丰富的食物有

  • A．深色蔬菜筒休惩
  • B．谷类坝窗册快铲卜凶
  • C．豆类制品择脊
  • D．动物肝脏筛挥吉隙辣愧
  • E．禽蛋类商余件书胶肆括
  • F．F 奶与奶制品展炉可婚陵哀限没