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• 关于糖尿病的营养防治说法正确的是

  • A．正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5%左右的范围便跑妹浙绪质制
  • B．糖尿病患者应选择高GI的食物箩倒促获务冶混脖
  • C．饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用廊嘴葵动鲜
  • D．缺锌将使胰岛素合成减少验屯公绿
  • E．可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高巧苍壤哥

• 下列鱼类中组氨酸含量较高的是

  • A．鲫鱼冷隆田捞煌
  • B．金枪鱼本径茧劳雨
  • C．河豚腐狭
  • D．鲤鱼观了贴刺
  • E．草鱼歼焦

• 处于小康水平的居民其Engel指数为

  • A．≥60%剥楚
  • B．50%～59%揉驰齐滨拐畏间皂罐
  • C．40%～49%揭唇七泰彼窗丹亩巷
  • D．30%～39%各瑞
  • E．＜30%棋读端罚匙

• 使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是

  • A．4-甲基咪唑挂猴
  • B．3-氯丙醇涛愿粉乱
  • C．多环芳烃柱税雪
  • D．N-亚硝基化合物挖踪迈缎沫累健沃
  • E．杂环胺灌芦部狐罢臭粮怀鹰

• 下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是

  • A．超高压技术拢峰岩伟
  • B．高压脉冲电场杀菌丰软罗催唐
  • C．辐射杀菌技术移洁旁运
  • D．欧姆杀菌技术离察匠瓦饶占泽
  • E．磁力杀菌技术焰王拳

• 下列毒素中毒性最强的是

  • A．肉毒毒素系企牵堡土异
  • B．副溶血性弧菌产生的溶血素奉裤舰购释
  • C．沙门菌产生的内毒素进途呼昂
  • D．金黄色葡萄球菌产生的肠毒素圆集惊趋拼债福空
  • E．蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素纤副煮

• 我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是

  • A．肉毒梭菌西内
  • B．变形杆菌明厚航
  • C．沙门菌种僚深
  • D．金黄色葡萄球菌炉棍梁漆停武病案
  • E．副溶血性弧菌欣撇欺科威形

• 有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含

  • A．蛋白质火榨
  • B．脂肪贸猾
  • C．碳水化合物距岛树牢挡桨旅
  • D．维生素娘套牢砍
  • E．水野逢

• 食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于

  • A．细菌来源巨宴进点蔬
  • B．环境温度荒槽备毙心成般
  • C．细菌菌相惭术锈纽办冈遍辟
  • D．菌落总数辛朵蛋冲右彼
  • E．食品本身理化特性奴堤担

• 我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)将食品添加剂分为

  • A．16类甚椒脏披犯义湾滤符
  • B．18类宇按核宾
  • C．20类慧朱郑规寇包洋娱吩
  • D．23类染羡
  • E．24类波夏划戒超厚眯