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  • C．调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工熊堆肤启喉谢刃
  • D．调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工目纠揪勿辫厉各
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• 用火烧烤后的食品中的物质是

  • A．脂肪降低隔叼丸
  • B．多环芳烃增加沉瞧谱辉篮幅
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• 对接触铅作业人员的营养，应注意较大剂量补充的维生素是

  • A．维生素A县萍赤戴
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• 某中专学校营养调查结果发现，部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，伴口角炎和舌炎。患口角炎和舌炎是由于缺乏

  • A．蛋白质唤庸香幅仪刻
  • B．维生素B剧缓虽层儿决增钞绵
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  • E．维生素A零般诱肚尖额额辜

• 可以使黄曲霉素裂解而使之破坏的温度是

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  • C．80℃承拨
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• 哺乳期由于母体能量要转换为乳汁能量，因此，乳母应从膳食中额外增加能量

  • A．200kcal/d勇救最倦删
  • B．300kcal/d刊鸽碗距写缠钉
  • C．600kcal/d拆户届衣汗沸融追
  • D．500kcal/d喜欲策撑闻漠络
  • E．400kcal/d稻茎

• 高原环境下，血脂、血糖的变化是

  • A．血脂降低，血糖不变亦挨锐饶九居呜边
  • B．血脂升高，血糖升高祝伞跌胳浓疾
  • C．血脂不变，血糖不变宽灿
  • D．血脂升高，血糖降低晚邪皂友扫
  • E．血脂升高，血糖不变单胸棚哄兽厌伪

• 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

  • A．油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大叙拖现疮
  • B．提倡生吃鲜蛋音浸位肠任
  • C．生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收病份巨烘
  • D．烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收完膜
  • E．一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大离公暑