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• 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

  • A．油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大店适太隶味姥表
  • B．提倡生吃鲜蛋月男役鬼短运健绸
  • C．生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收坡泳劝慰五勾爬
  • D．烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收弯呼平侦
  • E．一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大姻纳播舒年扑酒潜趁

• 人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低；因此每日摄入量在膳食总能量中应占

  • A．19%～20%壶污们债接惭
  • B．13%～14%订依抖饿
  • C．15%～16%旷融陈译牌背杂
  • D．17%～18%决爆
  • E．11%～12%践芦

• 新生儿期是指

  • A．从出生到生后30天内昨挺抗纤访脊
  • B．从出生到生后42天内竹徐试版巾
  • C．从出生到生后28天内鉴姥找
  • D．从出生到生后60天内诊刘字卫哲
  • E．从出生到生后7天内库筹炊

• 我国规定以谷物为原料的白酒甲醇含量应

  • A．≤1.00g/100ml源叫浸
  • B．≤0.12g/100ml懒柔丰阶驻常园
  • C．≤1.20g/100ml借谋付断脉畏
  • D．≤0.04g/100ml岗惨望股奶帝滥江移
  • E．≤0.40g/100ml扎赚楼袜支羊忧涝煮

• 缺乏会使运动能力下降的物质是

  • A．脂肪质谨咐趁伟串剩
  • B．肝糖原冷茶
  • C．矿物质乱官颈薄敏逮洽萄释
  • D．蛋白质配霞惕腊戒寨桨
  • E．肌糖原计聋蓄

• 预防胎儿产生缺钙抽搐和母亲骨质软化症，错误的方法是

  • A．多吃奶类和豆类娱貌
  • B．限制脂肪摄入次火
  • C．补充维生素D骡师貌其烛
  • D．补充钙剂扰清帜春儿
  • E．增加日光照射兵光肆季惧柏

• 食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是

  • A．碾轧加工辰辆言捉船稀海改羽
  • B．加碱处理骨凤坡灿
  • C．挑除霉粒狸垒闻坐新
  • D．晾晒防霉裳青亩锦
  • E．加水搓洗奥聋纠亿

• 下列利用营养调查不能分析评价的问题是

  • A．居民营养状况与发育状况喷洁骆
  • B．第二代发育趋势及原因分析写怪南
  • C．各种人群中有倾向性的营养失调趋势稼郑营渡
  • D．个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题甩涝傍部懒握
  • E．与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析君扒讲溉存盲熄

• 下列维生素中，与能量代谢有关的是

  • A．维生素A歉像姑妨羞
  • B．维生素B缺乏迫拦宜蔑喊稀
  • C．维生素B棒丙
  • D．维生素B检天禁瞒乓帘
  • E．维生素B溪崭旧辫兴扒夏

• 我国规定大米及食用油的黄曲霉素B的含量每千克不得超过

  • A．20μg怖空敏治晕纪
  • B．10μg时李购颤混
  • C．30μg敬占虹进社菊分病
  • D．25μg却夺驼厘
  • E．15μg荒误袭集神竖慰