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• 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

  • A．蛋白质胁阵没栏啦叶捎香
  • B．脂肪愿残乡捕定澡
  • C．乳糖薪永忌功
  • D．矿物质甜宁阶
  • E．维生素B1斑携效特浮嫁

• 鱼类蛋白质的含量一般为

  • A．5%犬剃维
  • B．10％～15％类原州迎风
  • C．15％～25％掘勒售游但
  • D．25％～35％犯驴
  • E．35％～45％仔虽沟往口窝袭津菊

• 下述不属于大豆抗营养因素的是

  • A．植酸河稍孔铺洪询
  • B．蔗糖自经好碎修
  • C．水苏糖域脏仓思州腔队
  • D．棉子糖窑拼计跪鸡片们
  • E．蛋白酶抑制剂考杂

• 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

  • A．抗生物素离索贫贺纸
  • B．抗胰蛋白酶螺帜图
  • C．卵黄高磷蛋白雁弊舍肠场
  • D．磷脂膛映煮美胳乐差巡刺
  • E．胆固醇躲峰

• 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

  • A．鱼油睬辆剃谈晕
  • B．猪油税针阳狗骤再壁样益
  • C．牛油建醒慨
  • D．羊油精杀库坏航滔
  • E．奶油蚕尝疮摔课

• 治疗铁缺乏应该多吃的食物是

  • A．鱼、蛋、蔬菜和水果催涌
  • B．瘦肉、动物全血、鸡蛋牢荐
  • C．牛奶、大豆及其制品核裂橘诗
  • D．营养素强化食品孤糠
  • E．酸奶、肉松和骨粉辰懒当中尺苗砍大碍

• 下列有关脂类的说法中哪一项不正确

  • A．促进必需氨基酸吸收磁局袍妇露雁杨狸
  • B．胆固醇是合成维生素D的原料已桌拦羊
  • C．每克可提供9kcal能量了籍奖否
  • D．可提供脂溶性维生素摊弯
  • E．增加饱腹感奖炕底柴焦绿菊愧

• 视黄醇当量是指

  • A．维生素A1的量存语胀
  • B．维生素A2的量蛮熊娃破售蜘催桐
  • C．体内具有维生素A活性物质的总量罐仆亚佛
  • D．β－胡萝卜素的量亩柔
  • E．其他维生素A原的量猜迅誉净控惠

• 食品营养价值的评定不包括哪部分

  • A．营养素的种类颤若
  • B．营养素的含量窝择
  • C．营养素的质量筝险
  • D．营养素的损失牧辽
  • E．食品的合理加工烹调妖她翁搞燥泼造参情

• 运动时就餐时间安排比较合理的是

  • A．进餐后30分钟开始运动蜡暑命虫割盟
  • B．进餐后2个多小时开始运动太抖案他朵
  • C．进餐后4小时开始运动冰顶
  • D．运动结束后10分钟进食小爬袜倘站
  • E．运动结束后20分钟进食喇子