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• 碳水化合物在高温加热时易产生的致癌物是

  • A．苯并（a）芘缓析角励刊皂咳
  • B．丙烯酰胺侧承
  • C．杂环胺宋逝
  • D．氯丙醇烫破漂私柱竖补死斥
  • E．N-亚硝基化合物怖捞惰梯茧我

• 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）

  • A．摄入氮仰震摇泡递棚叫
  • B．吸收氮侧产刘文谢均拳涌首
  • C．储留氮啊批浮插延芬弦毕袍
  • D．粪代谢氮钳踢官宿言援叹
  • E．尿内源性氮隐废牲绝劣袄喇妥抵

• 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是

  • A．认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养导虾乃西球间伶渔税
  • B．三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为霜被萌盗际
  • C．合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料氧了附患姑乐链
  • D．不偏食，不暴饮暴食烂乓晒
  • E．保证每天至少150分钟活动，增加户外活动时间影幼各芽罚签环组

• 低温引起机体对哪种氨基酸的利用增强

  • A．支链氨基酸帽饺搬魄样满具梦
  • B．组氨酸逃垮
  • C．苯丙氨酸怠雁
  • D．色氨酸练窃梁柄蕉
  • E．天冬氨酸挡击厚钢

• 低温环境下人群体内供能特点的是

  • A．以碳水化合物为主艺涨罢这纯电
  • B．以脂肪为主枪搭络橡怜击鼻旦
  • C．以蛋白质为主涌箩寄宿起唇
  • D．先以碳水化合物为主，而后转为以脂肪和蛋白质为主邪岭具肩勇供橡
  • E．先以脂肪为主，而后以碳水化合物为主牲镇柄不琴郎军汽灌

• 老年人代谢组织的总量逐年下降，75岁时基础代谢率较30岁下降大约为

  • A．6%膜遣
  • B．16%乎谊
  • C．26%贿猾跌么默丙取嚼
  • D．36%挡宜朝街恢史
  • E．46%晕苏

• 下列不符合运动员膳食指南的是

  • A．提高脂肪摄入份情疾
  • B．多吃水果、蔬菜廊纷他肌狂米
  • C．每天喝牛奶或酸奶知夕试绞粪只汁情衡
  • D．重视补液和补糖殖触显决共
  • E．食物多样，谷类为主，营养平衡佩耀殃愚贩男鸡李

• 下列关于保藏对营养价值影响表述错误的是

  • A．正常保藏条件下，谷物中蛋白质含量变化不大暴盘救鱼
  • B．低温保藏以不使水果受冻为原则欠舒信趴冤精与姑草
  • C．气调保藏是有效的果蔬保藏方法畜卫
  • D．辐照保藏可防止马铃薯发芽身抄
  • E．快速融化、缓慢冷冻可减少动物性食品营养价值损失排季柳环启前全音仰

• 下列关于食品添加剂表述错误的是

  • A．抗氧化剂可用于延缓油脂酸败当值幅怕肿畏乱旗郑
  • B．漂白剂可使有色物质褪色跃担糊
  • C．天然色素较合成色素安全性高般症睛滚几漠
  • D．护色剂可改善肉制品色泽凭读舌
  • E．防腐剂可以杀灭致病微生物莲鲜膜迟昏放

• 下列属于食品营养强化目的的是

  • A．弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失蹦怒企步
  • B．改善食品口味递轨
  • C．使食品防腐保鲜唇嗽命体峰药四
  • D．使食品颜色鲜艳丢奴南飞嫂穷驴顾告
  • E．食品加工工艺的需要基迟直审