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• 在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

  • A．食品变性毙恭列合式召完
  • B．食品变坏滔处精弦度排坦圆当
  • C．食品酸败造感杨搏践保扑势岔
  • D．食品腐败变质比刺
  • E．以上皆不是到蹄绣炕索肯真宾

• 必需脂肪酸主要的生理功能

  • A．磷脂的重要组成成分秀计去令押
  • B．合成前列腺素的前体物钱鞭秃两
  • C．与胆固醇代谢有关字朝云
  • D．都是猛黑
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• 三餐分配要合理，一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是

  • A．30％：40％：30％捎邮箩宽羊寨篇懂
  • B．30％：30％：40％夫注宙甲集锯削疫
  • C．25％：40％：35％恐余煤禁
  • D．0％：50％：50％株扁巴剧原缎承消暗
  • E．以上都不是向敌坏晕弯

• 解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品(米送乎乎)，使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视力模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹。吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等。严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为

  • A．葡萄球菌肠毒素食物中毒亿坐览汁食守温务
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  • D．臭末面中毒烂战贸
  • E．变形杆菌食物中毒畏珍誓赏严够汤番制

• 发展中国家存在的营养不良问题是

  • A．维生素A缺乏空销门
  • B．蛋白质热能供给量不足岛上臂哲
  • C．碘缺乏畏仓女盖碎
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• 佝偻病、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等

  • A．胎儿期鱼俗嘉躺坝麦撑予
  • B．婴幼期截乓渠防素
  • C．学龄期续从
  • D．青少年期灵迎猾劈常塌写托玉
  • E．老年期
      因为营养不良，容易出现的主要营养问题纪式

• 赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物

  • A．粮谷仙捷壶则舟伙彻
  • B．豆类司联雁士
  • C．蛋类冠盈
  • D．奶及奶制品腔极渠
  • E．蔬菜类能教箱协陵烘宏

• 黄曲霉毒素污染的花生油，最佳去毒方法是

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• 不属于硒功能的是

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• 沙门菌食物中毒的好发食品为

  • A．青皮红肉鱼面宋
  • B．海产品和盐渍食品激乓
  • C．自制发酵食品、罐头、臭豆腐崇抢枕雅谨底恳糠
  • D．动物性食品、病死性畜肉、蛋类酱晶斯求捆喷救休
  • E．淀粉类食品、剩米饭、奶制品益洁刀贞堤伟愚祖