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  • A．乳及乳制品透帘罢骨归
  • B．猪肝愤个澡
  • C．小虾皮审庄眉定嚷贴义市浅
  • D．芝麻酱翻巾匆欢临前
  • E．海带畜签蛾棍庙掘永祥沸

• 下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标

  • A．血清碱性磷酸酶活力裕拆祖
  • B．血清谷丙转氨酶活力起初揪览
  • C．红细胞谷胱甘肽还原酶活力较愉津谱莫革秆万
  • D．红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应硬续壤
  • E．血清糖基转移酶活力莫芳腐致指巨恼拔

• 类食物基本不含

  • A．泛酸责炮袋俯
  • B．尼克酸棉触鸽梳仁让称舒
  • C．硫胺素珠循
  • D．维生素A灯登腿的颂畅路
  • E．维生素E当狡僵技阔妄径炮戚

• 动物性食物铁吸收率高，主要是由于

  • A．植酸含量低况忠定怕韵福
  • B．草酸含量低劝夜
  • C．维生素C  含量高阴馅卡扭茎器舅
  • D．主要以血色素铁的形式存在腿肠腾笛匪
  • E．含有肉因子冻绞雁思新贯府袄疆

• 高温工艺对食品的影响

  • A．蛋白变性荣思轿挡泉躁问
  • B．脂肪氧化激剪似擦破虽吊削
  • C．食品褐变鼻偷看阴本亏
  • D．淀粉性食品老化女虫瓣蛇哲抹蹲检
  • E．以上全是墨芬逮躁

• 热能过剩主要与以下哪些慢性退行性疾病有关

  • A．糖尿病力除
  • B．肥胖鸭合
  • C．高血脂黑平画贸
  • D．都是略赞怪饥嗽便
  • E．都不是授竟挣狗称房产见割

• 我国居民传统膳食特点是以

  • A．粮谷类食物为主盯地语承慌迈卵
  • B．薯类食物为主僻控板拍斩被妇介勺
  • C．植物性食物为主七右
  • D．蔬菜类食物为主剧愁境笋灭轮
  • E．豆类食物为主仁窑哑疮柿咳

• 面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能

  • A．蛋氨酸钉滩致乖脱燥
  • B．赖氨酸亏膜贱狡化帽
  • C．丝氨酸恐晨率船焰
  • D．亮氨酸化婚渡链县唯梯世触
  • E．异亮氨酸谈呆孕窜投灾屠

• 维生素缺乏时可能出现的症状是

  • A．杨梅舌绣担滔牛谈愚衣励
  • B．脚气病赶砌挎蔬兆家
  • C．坏血症小狐锐娱获乡轰窄
  • D．棘皮病治印
  • E．癞皮病讽惊

• 防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在

  • A．8％-10％委盼
  • B．12％-14％宾侨领丘亿铺
  • C．15％-20％稼普依
  • D．17％-22％寨均金遵俭
  • E．20％-25％停寇助熟弓劫忘塑丰