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• 按目前的观点，以下何种模式是基本合理的膳食结构

  • A．东方型模式裤喊选久
  • B．发达国家模式冤酬静朴觉乙
  • C．日本模式浇份令扎盾团援捞
  • D．以上都是践递逢害云
  • E．以上都不是匪淡嫁谁差池塑贫穴

• 油脂酸败常用的指标POV指的是

  • A．丙二醛施怠痕砌柿
  • B．过氧化值症象黄
  • C．酸价两境论
  • D．羰基价惑辜颠率桨牢疫共
  • E．二氧化硫趁每

• 已知的抑制非血色素铁吸收的因素有。除了

  • A．某些氨基酸梁愤菜晒昂孙巡蓄
  • B．植酸盐和草酸盐孤殖路困朝
  • C．多酚类和鞣酸盐禾嘉陷油臣梢谊蒸拜
  • D．膳食纤维过多斤废温
  • E．磷酸盐和碳酸盐蚊害

• 粮食灰分中以哪种元素含量最多

  • A．钙年裹
  • B．镁捧池鸭么纠气遭
  • C．磷梯醉你虫限
  • D．铁镜信
  • E．锌暗季症舒承某虏蛮贯

• 洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的

  • A．植酸鉴扬优碍病筋冤讯辽
  • B．鞣酸净朵前弱子茅赶洪
  • C．草酸艺搁
  • D．磷酸轮死疫
  • E．单宁竟缎致致

• 我国规定油脂水分含量应在

  • A．0．1％以下及聋穴久租
  • B．0．2％以下班息
  • C．0．3％以下弃挽曲茅动
  • D．0．4％以下拌垄雹行辜区郑
  • E．0．5％以下竿致答衡康说济

• 下列哪一项不是维生素D的理化性质

  • A．溶于脂肪及脂溶剂疫杜务偷剃各订较
  • B．对热不稳定肢秘拦镰蹦古检烦哪
  • C．能抵抗酸、碱及氧扫闻炎塘成颤范扫
  • D．在紫外线照射下，可在皮肤内合成菊掩吨相恒赴顿
  • E．是具有胆钙化醇生物活性的类固醇覆塑泼牛

• 我国允许用作发色剂的是

  • A．苯甲酸、山梨酸灯赏缩
  • B．叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯艳哀
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐刚足捕锹阳土影倍罚
  • D．硫磺、亚硫酸钠消袍延屠踏
  • E．甘草、甜叶菊苷盐拔同雾国没渠蜓针

• 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

  • A．热力致死时间领悄蜓齿雹笛即劣
  • B．热力致死时间曲线络野夏围气论又酸
  • C．z值目券
  • D．D  值炼有夏
  • E．F值浅绵丹榴房棒能熔

• 碳水化合物的生理功能是

  • A．储存与提供能量驼翼创仙总涝全勿
  • B．节约蛋白质作用猛归逃拐苍
  • C．构成机体的成分箱芬音怨熟惩挑涛
  • D．抗生酮作用漂咬
  • E．以上都是带话俘直