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• 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是

  • A．蛋白质和脂肪房允门流何符糖孔顶
  • B．脂肪端说
  • C．无机盐和维生素树竹载术译
  • D．淀粉骂储尘晒延
  • E．碳水化合物挑鞠娱袜侍恐摄丁

• 低温下影响食品卫生质量的主要因素是

  • A．蛋白变性扔载
  • B．脂肪氧化册或扒侦洞肩衣群就
  • C．微生物繁殖拔眼葵别
  • D．食品局部脱水九童表帆
  • E．制冷剂污染鸡夏伞蝶絮围

• 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

  • A．先洗后切，急火快炒闪控抖伍接吃扬领帽
  • B．先切后洗，急火快炒研杜撤钳座寨榆
  • C．长时间浸泡享拌顿拦渠
  • D．长时间加热拿吐市散给西列堵孕
  • E．熬煮时多放水娇凭稠

• 米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失

  • A．维生素A神辽沾鸟言宣陡
  • B．B族维生素嗓帜判
  • C．维生素C辫粒忠敞惠
  • D．维生素D耐君
  • E．维生素E辜员轿存刺筋乔泪朴

• 含植酸多的是

  • A．谷物杂蛮
  • B．新鲜蔬菜况较饲滨郎饱们
  • C．豆类份娘
  • D．奶及制品己景患
  • E．动物内脏及全血疯迈据丸呈

• 不属于天然着色剂的是

  • A．苋菜红灌蛋
  • B．姜黄均缝搜泽贱锦芒筹
  • C．虫胶红奥廉劝岂
  • D．红曲色素域比老
  • E．栀子黄俱虽芳踪们

• 下列对膳食参考摄入量(DRIs)的描述错误的是

  • A．包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量四个营养水平指标摄疗柳扯众疤
  • B．是以预防慢性病为目标制定的肤遥轰刑辈斯老粥精
  • C．是在推荐的每日膳食营养摄入量 (RDA)的基础上发展起来的锋身抖掏震侵傲武
  • D．是以预防营养缺乏病为主要目的制定的产罚繁
  • E．制定基础是营养素生理需要量者械适繁

• 多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现

  • A．维生素披绕晒象于级窜
  • B．维生素灿早称
  • C．维生素C挑凉锄例璃齿企瓜抄
  • D．维生素自难旁煌印定察
  • E．维生素遮邮休厨呀

• 为预防油脂酸败，宜采取的措施

  • A．加抗氧化剂饥亲惹部开
  • B．避免金属污染无翁仁甲切聋夜债
  • C．避光隔氧低温存放脆案衬雾蠢倒乌虏蒜
  • D．精炼提高纯度卖哈暑症剃朽
  • E．以上全都是栋度

• 可以阻断亚硝胺在体内形成的维生素是

  • A．维生素A倚屯掀馆嚷役
  • B．维生素喝似纪悦堵弄妈下
  • C．维生素C挡厉恶仙且
  • D．维生素D告坊述日抚齐增
  • E．维生素K塞扣瓜尾