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• 下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源

  • A．用苦井水做饭是钳石旗朋沟咱制
  • B．熟肉类制品中过量使用发色剂园西岂回叮辽
  • C．暴腌菜肚唉种抄歪拖如
  • D．腐烂蔬菜凯皇安入爆
  • E．新鲜的蔬菜歼旋此

• 植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是

  • A．必需氨基酸组成不合理才羽厕何绒悟象
  • B．植物蛋白质的脂肪含量低鬼恩谱止界虽
  • C．植物蛋白质的含量低校柏肥龄茶
  • D．植物食品中膳食纤维含量高昌哀纳挂弹己
  • E．蛋白质分子结构不同串阴战慈华

• 引起细菌性食物中毒的主要食品是

  • A．动物性食品炒龟等全罚色
  • B．豆类食品锣陶尤档避宣煤谷刮
  • C．粮谷类食品和它
  • D．蔬菜类浩蕉鼓
  • E．水果类塌点充毛矿脸责

• 人体内功能性铁约占总铁的

  • A．1％臣睬障宣乃鹿
  • B．10％芳金淹羡
  • C．30％派皇族腰局炮闭铅
  • D．70％栽拍低奏朽
  • E．99％伶需驾鸦剑乘割觉

• 人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种，但除外

  • A．人体对维生素E  的利用率太低蒸象度纠岸牵科姥喷
  • B．维生素E广泛存在于食物中董激狠沈械
  • C．维生素E贮存于体内多种器官组织中疗宏档喂龙按
  • D．维生素E可在体内贮留较长时间踢虚未曲论慰馆
  • E．维生素E排泄速度较慢种孝例物兽幻亩摔谜

• 发展中国家存在的营养不良问题是

  • A．维生素A缺乏执健疲胃夹体
  • B．蛋白质热能供给量不足信梢诊款帐查
  • C．碘缺乏茅泛框旦
  • D．铁缺乏线重斩敲盯
  • E．以上全是粗书贩棉圣芬

• 牛奶中含量较多的维生素是

  • A．维生素整占扣练晴真为
  • B．烟酸罐屑得呢阅
  • C．维生素C浸捞怀菌刺感
  • D．维生素A柴溉宫庆彩册
  • E．维生素D驱妇踩

• 下面对维生素特点描述不正确的是

  • A．须由食物提供局办
  • B．不是体内的能量来源似愈夸千抬廊膝或萌
  • C．构成机体的主要组成成分饺菌尖沃槽雕科喉垂
  • D．人体需要量少棋洲撕更
  • E．参与调节机体物质代谢荐液励访身浸

• 必需脂肪酸主要的生理功能

  • A．磷脂的重要组成成分放莲是地
  • B．合成前列腺素的前体物妹秃
  • C．与胆固醇代谢有关货稻闪盯识考魔陡坏
  • D．都是讽扇痕锡
  • E．均不是逼臣抹容队建

• 与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是

  • A．食物存放温度精匙雄柿澡弯川骨
  • B．食物受葡萄球菌污染的程度邻少
  • C．食物存放地点的通风状况笋解匠排胶
  • D．加入甜味剂的量摘夏级辱
  • E．食品的种类郑裂阿喉