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• 对硒的错误认识是

  • A．硒有保护软骨组织的作用带掘苏限凤
  • B．硒可以降低黄曲霉毒素的损害作用浇铜祖挎子膊
  • C．缺硒可引起克山病丘袭狠
  • D．硒即使摄入过量也无害啊花繁学时
  • E．食物硒的含量和当地水土有很大的关系沉抵妇乌严

• 防止油脂酸败的措施。不包括的是

  • A．保证油脂纯度烂获胀储选
  • B．控制油脂水分伐族确暖划绵垮吗刃
  • C．低温储存乔张排坛逢死
  • D．加入防腐剂飞葬侍避教哥待诗
  • E．密封、隔氧、避光鬼楼便仁卫权膜

• 对发色剂描述不正确的是

  • A．可使食物中某些无色基团呈色脑展求堂般晶悠
  • B．通过化学反应使食物显色女善众
  • C．使食品在加工中不褪色峡挥莫
  • D．本身无着色作用统拌璃潮努筝美
  • E．本身有着色作用点栋碰起针

• 单不饱和脂肪酸

  • A．EFA混荒增咐钱紧鸽
  • B．SFA议集怜柴盯技
  • C．PUFA门箩乎灾遭
  • D．DHA减川粪旅盆隆肿澡妇
  • E．EPA乌答

• 蒸馏酒中的氢氰酸主来源于

  • A．大麦徒今忧俘夺陆
  • B．高粱豆宇语彩
  • C．木薯摊偏
  • D．糯米快乔塞忽紧囊铜丰
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• 果汁中可以加入的营养强化剂

  • A．赖氨酸玉凯必勤絮院
  • B．碘天污缺模
  • C．维生素D热迫伯
  • D．维生素C替泰蝴谷毫哑伸
  • E．维生素PP底役对爱馋税圈蝇妈

• 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

  • A．热力致死时间狼焰太吵苹幼
  • B．热力致死时间曲线包兵影棉
  • C．z值绣役捉
  • D．D  值武快圾栽当宙
  • E．F值委辫棍帽按笛

• 水果脱离果树后的成熟过程

  • A．果蔬的呼吸作用冠感梳欲问
  • B．果蔬的春化作用软模收淹提斯客整
  • C．果蔬的后熟作用拖贝疯钩晌
  • D．果蔬的老化作用握圾刚电歪性症孕恼
  • E．果蔬的腐烂作用吊稳巡

• 鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于

  • A．6％遍英茫葡毫音脉
  • B．8％缩摇桨愁域郎担紫
  • C．10％满叙次蚊
  • D．12％入泻穗孕梨柏拿征
  • E．15％苗荷售神止

• 下列哪种维生素可在体内部分合成

  • A．维生素A愚柄课惰这方
  • B．维生素舌屈
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