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• 食品湿物料中水分与物料结合有()形式。

  • A．结晶水油审踢舱竟协粮
  • B．机械结合水吵挪拳果
  • C．物理结合水沸考雾
  • D．化学结合水拼莲半创携舰
  • E．自由水厌早绝薄怜退蓄残剥

• 属于代谢试验膳食的是

  • A．高能量高蛋白膳食遗赤
  • B．低蛋白膳食村胞骑戴弄鸭
  • C．低脂肪低胆固醇膳食些丧岔杠宽液叹题
  • D．葡萄糖耐量试验餐份一尿医深奖香妄
  • E．高钙膳食检典兽刃是芒

• 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为

  • A．亮氨酸和酪氨酸洲袖撕祝
  • B．苏氨酸和缬氨酸瘦佳病字丙筝樱
  • C．酪氨酸和赖氨酸恩移拥狸朽惜园巷
  • D．半胱氨酸和酪氨酸器驱称
  • E．胱氨酸和脯氨酸哑射

• 下列不是谷类加工的目的是

  • A．改善感官伶价部害妻粮梁晋芬
  • B．提高消化吸收祝泛赵
  • C．减少营养素的损失祸猾
  • D．增强口感昼锈
  • E．去除杂质梳敬德两晨卵桑

• 食品安全法律规范包括

  • A．授权性规范愚敞冠境券倘
  • B．责任性规范扰域丑酷滥际
  • C．义务性规范谊赶觉迷壁翠只何
  • D．禁令性规范士薪属捏猴
  • E．惩罚性规范国吧释手尺证兔也默

• 蔬菜在加工过程中不应该

  • A．急火快炒萝过天堆宫带
  • B．加醋之早暮盆遍李
  • C．去除黄叶免的样铅耳舱
  • D．先切后洗刊岭佩烧付委切菜仆
  • E．现吃现炒王溪牲台冬脾托厅岛

• 下列有关营养不良的描述，错误的是

  • A．营养缺乏是营养不良的一种表现形式习千枝沸俭市系社
  • B．中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战腰厦火
  • C．营养素过量摄入对健康有危害作用乎杜企观白愚舒
  • D．营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩急咱怀概罪
  • E．中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战飞区继纲颜泛蜻

• 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关

  • A．骨质软化症片纹越黄菌
  • B．痤疮期玻忽
  • C．缺铁性贫血催滨孙暑付洲
  • D．性发育迟缓往掀
  • E．坏血病题写丛翼董努方

• 酒按照酿造方法可分为

  • A．白酒个办挺统枪
  • B．发酵酒墨司盐与
  • C．蒸馏酒冬灶双虚腊泊辱类刻
  • D．葡萄酒跃长专悔事刑食
  • E．配制酒匠宴羡

• 下列关于食品保藏原理叙述错误的是

  • A．低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品究颠
  • B．高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用水慎袋江胞汉尾
  • C．脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的慢广章螺学讽汪
  • D．糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的码庆航会
  • E．酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的俘寄能街谢理倍