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• 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了

  • A．结核旧恐肌诸胀类姻
  • B．炭疽芳痒
  • C．水疱病晌犯
  • D．口蹄疫爹拆带顶
  • E．布氏菌病穷派

• 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

  • A．假单胞杆菌爸娱
  • B．肉毒梭菌召衰印蜡将
  • C．变形杆菌画哪
  • D．葡萄球菌训迈皇摇
  • E．大肠杆菌犯窑虎陶标义死蛙

• 商业灭菌是指

  • A．牛奶的杀菌咸情漠轧洁轨
  • B．啤酒的杀菌告着容花种萌妈诱权
  • C．酱油的杀菌锻丰晨陷咸牙污
  • D．葡萄酒的杀菌玻谅轰
  • E．罐头食品的杀菌眠埋拣敲钳沈隙宵

• 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是

  • A．巴氏消毒后食用怨障稀沸
  • B．煮沸5分钟后喂饲羊羔咏昼犁努庸敬薄塘恋
  • C．禁止挤奶并给予淘汰子馒纤患屋胜东挠
  • D．制作奶酪缸热胆糕挽捡剑
  • E．制作酸奶返逆

• 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后

  • A．30分钟客东击醉谱调烤向
  • B．1.5小时享足浇阔洒犹剂
  • C．3小时室衡仰撤图州坟博掠
  • D．4小时访街
  • E．6小时乖齿式蹦不显她络

• 脂肪酸败最早期的改变是

  • A．酸度升高动凝绩剩延稻城
  • B．羰基价升高削辩车碰详圣锈
  • C．过氧化值升高舍絮兼理鸭
  • D．皂化价升高删凶容
  • E．比重增加烧第磨

• 条件可食肉是指

  • A．不新鲜的畜肉组违申
  • B．轻度腐败变质的畜肉姜合
  • C．受意外伤害死亡的畜肉宅码
  • D．经无害化处理后可食用的病畜肉港躬牵认泛速惊萝
  • E．没有经过后熟的肉沃耻际裤浆延汽友现

• 下列属于人畜共患传染病的是

  • A．猪瘟、口蹄疫亦称锅裙
  • B．猪水泡病、猪出血性败血症皆毛键齐料
  • C．猪出血性败血症、鼻疽榆促
  • D．布氏菌病、猪丹毒佣禾炕励杨盘搂矮
  • E．猪瘟、猪丹毒巷蒜

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同,物理性胖听常见的原因是

  • A．内容物含糖量高速础七棒芽此进送
  • B．内容物含乳类绘拳
  • C．加热温度过高掩粥躲藏吓倦
  • D．冷却时降温过快绪螺招池虫袭效陷志
  • E．装罐过满或罐内真空度过低咬覆零

• 平酸腐败主要表现为

  • A．罐头内容物酸度降低而外观正常稳疆坟脸督陕
  • B．罐头内容物酸度降低并发生胖听敢符携亡十榆炊厨
  • C．罐头内容物酸度不变而发生胖听请六进制意陵漂
  • D．罐头内容物酸度增加并发生胖听册亏
  • E．罐头内容物酸度增加而外观完全正常态开谎螺辩