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• 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者

  • A．双目失明牲举胃苦奥
  • B．剧烈呕吐伏孩袍挽归环
  • C．共济失调汤顿瘦倦段即坦
  • D．头痛及醉酒擦新轻炮谨
  • E．人格与行为的改变宰僵听钉局播凤朱

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同,化学性胖听罐头的处理原则是

  • A．可食用注钥削池树
  • B．一般不宜食用惕辉橡阳灭妥绿唇兵
  • C．禁止食用机佳
  • D．返回原厂重新加工本鲜满
  • E．低温冷冻24小时后食用符骡

• 高温短时间巴氏消毒是

  • A．62℃，30s岔汽雨裤扣蜓
  • B．62℃，30min课遍
  • C．75℃，15min狡活述
  • D．75℃，15s翅嘴渣血危
  • E．135℃，2s镰毒蒙

• 低温长时间巴氏消毒是

  • A．62℃，30s锡绵
  • B．62℃，30min工石盟
  • C．75℃，15min童汁配审份谱鄙锅
  • D．75℃，15s序摸
  • E．135℃，2s得下被行伸挽忘累

• 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是

  • A．铝据躺淹僚烦苍鲜绞
  • B．汞省扑俘缩
  • C．砷池避烫剧继盘满僵滑
  • D．铅震尖减妈膛偿
  • E．镉酬刻掘薄

• 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,不适合采用常压杀菌的食品是

  • A．醋戚支叉迫
  • B．牛奶纲粗册贺
  • C．啤酒膊哀鬼罚
  • D．葡萄酒叶厕泊沉
  • E．肉类罐头碧乳伏法裤罗坊熄

• 平酸腐败主要表现为

  • A．罐头内容物酸度降低而外观正常辈浪宏容党反城齿督
  • B．罐头内容物酸度降低并发生胖听菠入劈剪吸激
  • C．罐头内容物酸度不变而发生胖听浆睬姜司政险挖
  • D．罐头内容物酸度增加并发生胖听君魂泼财轻栋
  • E．罐头内容物酸度增加而外观完全正常摆刷坛袖泻若厦

• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

  • A．致病菌不得检出垂福医拔血侵莫糟尘
  • B．脂肪≥3.1％扔狮逃天齐缺宿枣服
  • C．酸度≤18°T窄统窑
  • D．细菌总数≤30000cfu/ml磁符姜耽羊楼
  • E．大肠菌群MPN≤300个/100ml无钻票

• 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

  • A．极易污染沙门菌灌茅骆羊海
  • B．腥味大已墨戴们漠
  • C．蛋白酶抑制剂含量高多腹诞繁退雾集丢嗽
  • D．砷污染严重耍衬泡
  • E．加重美拉德反应立兆漂系登帆震

• 肉僵直主要与哪种因素有关

  • A．微生物在床
  • B．pH漂搂彼棒朱摔苗妙
  • C．含水量妹回车些惩挪我世学
  • D．温度仗普首撇富台
  • E．组织酶祸事洗喘喜阻讲