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• 残留有机氯农药最多的食品是

  • A．肉鱼类巾明归锅亡临除另
  • B．蔬菜冤长忘赌挤
  • C．水果裹集兆摸盯致错
  • D．粮谷类谁唇熔支雅
  • E．豆类泊匪依烟辜行结胁

• 有害金属镉主要蓄积的部位是

  • A．肝苹姐慰叮薯障凤境抖
  • B．肾僻鸟鞠膜叉交坏膜茶
  • C．大脑情催裙引尚返
  • D．心脏融牛宁怀毫砖膛古
  • E．胰腺底洽挥呼唉带

• 下列物质中属于多糖的是

  • A．糖原运宿臣锁拔
  • B．蔗糖闹两闭惰芒西
  • C．麦芽糖确卡班亡愚旋峡甲
  • D．葡萄糖惹芒赔凝纤
  • E．寡糖为巩珠轰贝

• 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是

  • A．为合成前列腺素所必需库幅仅雨冶窝
  • B．参与磷脂合成斧大获赖自枝圾劲
  • C．降低血胆固醇和甘油三酯疫捉别奉风干喝
  • D．构成线粒体和生物膜的成分每牺凝畅退犬笔游
  • E．参与离子转运宫性榆父忘重仁到

• 研制强化食品的目的不包括

  • A．使某种食品达到特定目的的营养需要扫十挥寸宾宗
  • B．弥补某些食品天然营养素的缺陷庙武驳间容吓说蹄
  • C．为特定人群提供其所需要的营养素聋衡箩央
  • D．为防止食品腐败变质猴组丸财瞒舌扁
  • E．添加食品加工过程中损失的营养素箭春

• 下列哪组全部是人体必需氨基酸

  • A．天门冬氨酸、苯丙氨酸筒荡雀
  • B．亮氨酸、赖氨酸炕皂唤入箩茎逼试上
  • C．缬氨酸、丙氨酸绒军今陈毙级倒促
  • D．蛋氨酸、丝氨酸绳贸意耻布刊
  • E．丙氨酸、谷氨酸血把幼雨程种疾抛

• 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染

  • A．陈旧闹楚兆挤砍宿
  • B．近期欣吧国鸭咸隐恢辛戚
  • C．多次重复傅伍体
  • D．既有陈旧又有近期谅蚁壮渣业
  • E．一次句庄僻露淋注

• 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

  • A．在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌愁努男启邪
  • B．在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌钞便鹅具流
  • C．在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌漠涌扎
  • D．在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌削机删义盐诱湾宇
  • E．在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖擦驾榨宫竟妖扎颗丈

• 能引起肠源性青紫症的是

  • A．组胺沿火近环拢秀膝
  • B．亚硝酸盐隐剃素身
  • C．有机磷入钞怒谢
  • D．砷帝须从
  • E．苯小飘

• 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败

  • A．30％斩适
  • B．40％唯审帆乔捷
  • C．50％悬就摆纳
  • D．60％缩抓容亡乔
  • E．70％蚁腿