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• 某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力等症状。其中毒机制为

  • A．凝集人红细胞中的蛋白质系巡琴封孤秀词
  • B．阻断组织对氧的利用搭涌政
  • C．破坏细胞膜结构帅民鸡艘支热桌国瓶
  • D．增加体内自由基驳灰租决
  • E．抑制人体内蛋白酶歉钳欠完锐丢痕恨根

• 缺乏时可引起水肿型PEM的是

  • A．核黄素(维生素B2)陆交衔染
  • B．蛋白质爪赵饲睡壁
  • C．硫胺素(维生素B1)册览俊儿娃
  • D．锌颜孙战带复盘衡晋
  • E．维生素C捕麻

• 防止食品腐败变质的重点食品是

  • A．肉、鱼门涝泪器而健
  • B．粮食树毅声
  • C．蔬菜甘电罢
  • D．水果问偷株捕
  • E．油脂播茎宁江征勺杏瞧

• 奶中致病菌主要是指

  • A．布氏杆菌胖铺氏某透
  • B．炭疽杆菌慰坏手鹿凶毁孕活
  • C．人畜共患传染病的病原体退怎只僵吴些丑
  • D．葡萄球菌削蜡牺孕枣猪锅圈
  • E．结核杆菌攻狡惨伯覆陕锄霸械

• 维生素C的营养作用很多，但除外

  • A．减少血管脆性凑视总
  • B．促进胶原蛋白合成泡该杯寄踏锋
  • C．降低血胆固醇绒做补疗
  • D．抗氧化作用荣票谦绣昼宾越返畏
  • E．影响能量代谢般迁

• 大豆含不饱和脂肪酸高达

  • A．35%兄咱驴墨漆伐欢丑
  • B．45%智滥歌冬异常摆伯淹
  • C．85%摘寒登港摧宴窄占垄
  • D．65%坊赞班券
  • E．70%狂依魄本少雾

• 烟酸或尼克酸的理化性质的特点为

  • A．遇光易破坏恨类
  • B．加热及烹调加工损失小荣疾
  • C．碱性条件易破坏密粱感欣顷贤川追
  • D．酸性条件易破坏具椒诊昆
  • E．高压下120℃，20分钟易破坏里舞忆检畜众抗潮祖

• 长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生

  • A．脚气病窝境
  • B．佝偻病秋观押仆满我欠
  • C．坏血病供悲蹲锈算酿
  • D．癞皮病垒神般陡洗胸幻
  • E．干眼病京霞

• 葡萄球菌食物中毒的好发食品是

  • A．鸡蛋霉争
  • B．臭豆腐乱欠请陈吊
  • C．海产品局戏拜家沉紧认戚济
  • D．冰淇淋任裹颗烂
  • E．卤猪肠牌税逢奋处地

• 患者，女性，75岁，近期常有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、眼花、健忘、失眠、烦闷、乏力。经了解该患者半年多来，至2个月前，已先后拔掉全口牙齿，饮食较困难，肉类与蔬菜的摄入较少。你认为该女性患者最可能缺乏的是

  • A．维生素B健宽供
  • B．维生素B巩巷功敞维文丽垂启
  • C．蛋白质烧撒墙宴罪齿解闸爆
  • D．铁太垄新赛膨呢筐酱
  • E．锌盼拳怨取警