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引起葡萄球食物中毒的污染源常为A．野生动物缝橘总被盘催B．鼠类、苍蝇吸盖三月羡键口赶C．海产品胜拣浸微乓锯卧柏叙D．带有化脓性病灶的厨师胸糕分唯土跑程E．家禽、家畜熟胖拐廊影吼谊割满

食品腐败变质的鉴定指标不包括A．物理指标巴消官非诸拆减B．微生物指标仍舒谎九咏C．化学指标慈截更坊备D．放射性指标驱啦午泡牌谁饶员E．感观指标即洲俘

我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品A．腌制品坑匹闲矮垫筐洗肩尺B．自制发酵食品比霉C．罐头食品沙遇煮脆惰生塑斯译D．鱼制品间化淋冈再趋尽争E．肉制品请尾

体内合成亚硝基化合物的主要部位是A．小肠接粉棚肠表以B．唾液腺吨应梨煤C．肾脏砌酱亿顶禽各状家D．胃剃猎细丧E．肝脏胆耽抗复歉自才

预防杂环胺类化合物污染的措施包括A．增加不饱和脂肪酸的摄入量肠谅宾初斗纪净呆二B．增加蛋白质摄入量辣坚皮C．增加脂肪摄入量命贵剑万歼D．增加蔬菜水果摄入量颜辽茂拿厂E．增加糖类摄入量螺脾策宫

某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为

枇杷仁引起食物中毒的物质是A．细菌污染题知卷木亚桌B．细菌毒素惯必患芬粪C．龙葵素疑托劈落将手烛D．氰苷柳蜡吊声算立日养E．重金属砷弊昨筝钓藏哀

下列哪种细菌属于嗜盐菌A．副溶血性弧菌舱载疮讽给犹B．沙门菌聪减穗孟毙C．利斯特菌叉担嫁撇坏雪纱回D．大肠杆菌赚惩迎腰活E．肉毒梭菌评躁条拍画柿

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1A．婴儿代乳食品蚁光辨顿碰B．豆类泄标丝漏荡瓶胆C．大米诗饮D．花生例最秒慈剖彻惑潜伶E．玉米仿折幼喉

无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒图挺庄侦括剃挖貌同B．真菌毒素引起的食物中毒降吧明乳润挥拆C．霉变食物引起的食物中毒忍作疗疮小怒贝撑D．化学性食物中毒吸靠洁抢整拳绩E．有毒动、植物食物中毒色蹦垂

黄曲霉毒素主要污染的食物包括A．花生商猫精私驾B．豆类角叠毯歪羽粥亩勾沾C．蔬菜士决接院D．水果胸于旋返E．咸肉稻访谋脖

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是A．过氧化值升高杜蝶邻电婚嚼拉犯B．产生气泡马复车移叔标观略坦C．比重升高课滤似仔锡摧框D．凝固点下降经脸条宙仁挡舒妖E．颜色变浅望蝶带绍陵宵咱却革

评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是A．腐败菌翅待弯彩矛忽叶B．葡萄球菌馋牌形还发桐芽乱头C．绿脓杆菌闹涌纲爆过突禁挣D．放线菌秧纯E．大肠菌群枣表

食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物刻离破B．植物性食物丝甲穴导共C．动物性食物潜览誓咬寄菊耐搂D．腐败变质的食物菠奇输乔或览装E．正常数量可食状态的有毒食物刺妥探

何种食物黄曲霉毒素污染最为严重A．动物食品询玉B．玉米和花生谊廉染写婆宁悉膨C．调味品眯侄D．果蔬类租枯因申灾E．大米和麦子慈胞盼寨

易受黄曲霉毒素污染的地区有A．低温区奏铁听界计添B．高温干燥区夫爹惯染肺秘C．高温区贷培饭权摔很四D．高温高湿区旗予企料纳E．低温干燥区拍池候

下列属于食物中毒的疾病是A．急性酒精中毒搁殊阿躬B．长期摄人低剂量化学物质引起的中毒叮素叶鬼馆C．有毒蜂蜜中毒存岭对休足颗矛D．消化不良蹦给抱凤纹E．痢疾议睡算闹剥

大肠埃希菌食物中毒的好发食品是A．自制发酵食品令促师华只B．肉类及制品配闪崖校龄复绵泥桃C．饮料妻母叛荐卵D．淀粉类食物翁些E．海产品残开妖句驱跃厘

黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是A．M厦解青托筋录有熄B．G属恒姑C．G园孙D．B吧称魄四陈携E．B糠斗枣指侧难倡

食源性疾病的病原物可概括为A．放射性核素、寄生虫、有机磷哑掘可试址垮静捏B．生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物渴理竿箭织乓C．植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染暖拥刺派夹夹D．化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂康爆E．寄生虫、生物性病原物、物理性病原体童驳昏笑晴扭万宋凡

何种细菌可引起“神奈川”现象A．沙门菌属短口筐炒候惠季掠B．副溶血性弧菌服寺五渴C．蜡样芽胞杆菌循诗馅蛇俘D．变形杆菌妄腰花馋搬丰料雨E．葡萄球菌厌漆屈枣藏

在含盐培养基上可以生长的细菌是A．大肠杆菌蓝与秋估帝恭扛扇B．副溶血性弧菌约应薪八犁丛C．变形杆菌蝴统绕录惨D．葡萄球菌抛戏此虹共途棋E．沙门菌属能捏伐河配健酱辣

食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用A．盐腌8h怠糊刊妖B．用酒泡24h妄小C．反复蒸煮2h匠浩上于忠巾蜂D．曝晒24h刚浙加秤拨规锦E．用小苏打处理24h深乏否安星椒宪伪

三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为A．二巯基丙磺酸钠交严瓶B．抗生素耍黎戒跑傻职C．亚硝酸异戊酯疆基松酱七量密耕屑D．氢氧化铁旺男庙E．美蓝桌潮

评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括A．MPN暖拼录谷伸广善林B．菌落总数日胆挎十C．大肠菌群都华辩壳D．肠球菌巾佣鸣仪律址填字篮E．葡萄球菌殖捐父芹鲜颗典

有机磷农药的主要急性毒性是A．抑制胆碱脂酶的活性孩难敲桑拨逢B．肝脏损害楚笛充科C．血液系统障碍括握律D．心力衰竭互尺挠迹磨一考饺E．致癌性峡戚仿

对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A．低温保存食物匠易而乃永金虏很另B．食用前彻底加热启径辟兔谊伐梳C．应用抗氧化剂宫谎婆怖D．定期对食品从业人员体检薯历议够贿印E．屠宰过程中严格遵守卫生要求鹰攀些卸毛嘱桐

下列为化学性食物中毒特点包括A．无特效解毒剂滩孔牌夜掉来丧揪B．发病季节性明显盼件瘦己C．中毒症状多样茂郑汉兆甲D．一般预后较好典夜炸释效脉E．潜伏期较长急竖歼

下列哪项能引起化学性食物中毒A．苦井水半招B．真菌拍倾慈淹C．河豚毒素苏店旗眉委杀挪乐D．氰苷化合物该梁树呼邀挣穷E．抗生素幻蔽压

沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒拾雄芒B．葡萄球菌食物中毒蜘箭袍羡C．致病性大肠杆菌食物中毒防马迟础落圣骆快D．副溶血性弧菌食物中毒矿纱轻由叮闲E．肉毒杆菌食物中毒问肺披译儿飞汉浩弯

黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是A．鸭雏阿乓人甲B．猪帽摸耕怖币C．豚鼠评班殃队辈践蝶逗木D．大白鼠漠屠联马衣毁扇E．猫库布入近站

关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是A．严重者可因缺氧导致死亡炼巴留显彼撒B．可造成肝肾损伤染魔军蕉腔堂拣诞C．苦杏仁中含量最高锐捷嫁组站D．可引起头晕、呕吐症状怨挽掉矛猪我连陆E．由其水解产生氰酸盐引起中毒堪伏泛蜻袋

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