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为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为

下列食物产氨最少的是A．鸡肉问顾益囊越B．牛奶侍团道行附推陈C．鸡蛋革供使D．瘦肉林姨岭锐E．羊肉法斗耀青馒慕银孟

鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项A．含二十碳五烯酸另质掩身摔B．含丰富的反式脂肪酸红貌于友C．含二十二碳六烯酸送勺斩D．含丰富的不饱和脂肪酸街缎裙叔津窝努阀E．含胆固醇低罗愚宙三嘴圈汗扰

与膳食纤维的作用相同的大豆成分是A．植物红细胞凝集素档卖核瓦扶B．水苏糖殿贸C．脂肪氧化酶备抗叙偿跃芒D．异黄酮折府裙恒压膨借E．皂苷辜雅膝种踩涨感层颂

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除()外。A．糖类色飞导承延奇B．矿物质雀届摇假缩高尝C．维生素亮住挂途螺巴帘D．脂肪轰仆碍业E．蛋白质左伞可级出是捉

牛磺酸含量异常丰富的食物是A．初乳倦奏贫着B．花生妥赏招匹躺寿勿C．大豆疆法灿刻妻筋野D．芒果比蹄苗E．橄榄汽山巨钥

菌藻类食物含量较少的是A．维生素双蚀绝管僵B．微量元素判越召栋页尽雾骗萄C．膳食纤维装渡韵级始秧福难俯D．淀粉哥刊董钟既E．蛋白质样及殃码新损蛮港

配制混合奶不宜选用的食物是A．植物油陈渐瓜印B．蔬菜汁毁抵阳材C．米汤区唐床陵D．青鱼挎样间干朽挣E．牛奶弄武钞图

老年人及心血管疾病患者宜选用A．牛肉挥秆胁B．羊肉奶黑股掏足C．猪肉携仇笑瑞概雷秘首搜D．猪肝敞呜妄E．禽肉枣范爸

大豆本身具有以下的特点A．含有抗胃蛋白酶的因子睛阶敏情哥堤B．亮氨酸含量较低蔽腾遇绑C．蛋氨酸含量较低倾育废绪燃送D．蛋氨酸含量较高延听桂支吨E．不含抗胰蛋白酶的因子框抢诉域绩

谷类蛋白质的组成不包括A．酪蛋白虾羡二星痕另睛册B．白蛋白乒样晒C．球蛋白贞气样漫迹D．谷蛋白蹈转拴肉较消界悦E．醇溶蛋白蚊呼

具有预防龋齿发生的营养素是A．氟美甩装膏弃乓B．铜能命手弹沉C．锌鱼勉送D．磷盗促E．铁薪排带诵

大豆中具有降脂作用的物质是A．脂肪氧化酶柄乓托举揭始B．植物红细胞血凝素书绳津堵朝图奖C．大豆蛋白失恨邻痒伐号苗月冈D．黄酮类字寒清饺矮E．酚糖苷明肚咳经婆镜

通常混合性食物每418kJ(100kcal)产生的代谢水为A．6mL篮餐坛锅仇诸释污大B．14mL柿辱圆搂塔冻旷C．12mL吵从亭杨锅D．10mL乞融信六撑嗓障呀浴E．8mL似毅剪溜众塘二锻

根茎类蔬菜不包括A．藕忘询径弹又澡即B．竹笋肝税被疆万角冷C．白菜许渗D．山药陪优庙知任收伸E．葱搅差圆蛾舰励

含磷脂较少的食物是A．蛋黄拔稻天霞B．大豆进涉处C．花生溜青歼呢督敢D．面粉丰赔悄瓦伙爸全哑E．猪肝挠泛毁所

乌龙茶属于A．不加工茶篇腹咸B．再加工茶歼冶汗薯C．发酵茶类沿衔糖日兄坦D．不发酵茶类妹近急就阁鼠E．半发酵茶类新部材倡忌仗耻妨

B族维生素损失最大的做饭方法是A．捞饭肚鼻粮些鼓絮悄B．蒸饭狂泊C．电饭锅煮饭尿砖孝创雕愚芝火D．青菜煮饭附俯E．蛋炒饭宇笑漫丸

下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者A．猪肝事目优纳借昼商B．猪肾遇执C．猪瘦肉润物巩离忽猴骆笋政D．猪脑猜萌回纷损屋捏链叨E．牛瘦肉为名哀踪散番某掠

菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有A．硒、锌、铁捆真B．铁、锌、碘坝彻C．锌、铁、铬羽音争D．铬、硒、锌闯胶的E．碘尊哀丰首

致龋齿性最强的食物是A．大豆缘陆B．花生牧珍尽蒜拔谣C．蔬菜异摔小莲D．糖果挠浮温慌角铅样E．水果咸拐抱高

大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是A．亮氨酸稼蝶B．谷氨酸大材错魂到茫幕C．赖氨酸喝唇友额热几D．色氨酸阀零伟E．组氨酸笋布烛

必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是A．色氨酸疯模求膜匠虹B．苏氨酸蛙禁甚籍获C．亮氨酸膊宁跟厌桶荣D．蛋氨酸喜港推迅稍捎衫礼桨E．组氨酸狮蔽违嘉如堵言皇傲

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的A．不饱和脂肪酸宋令B．大豆磷脂板绩朴原泽闲C．植酸牛理阴辟吩捎D．B族维生素俭溪辞评缓虫放夕伸E．优质蛋白质系贡柿睛

麦淀粉中植物蛋白质的含量是A．3.90%调泊味孕馅垂几B．1.00%托泉斤茄蒜徐C．3.40%矿踩窝泰D．0.40%惹电砍限滩希E．1.50%水切铸

每100mL人乳的平均能量为A．90kcal甩涝灭钻赏B．110kcal慨跪定棋培寸夏C．70kcal匹请D．130kcal梅锤内E．50kcal八尿懂悬哀病悲

豆类的肠胀气因子的主要成分是A．蛋白酶抑制剂杀藏宾什微化刺B．脂肪氧化酶街殿置蜓C．水苏糖、棉子糖叮县买晚浑D．多肽接俱棋肢虫E．植酸脱即骑鼓

可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是A．浓茶破多B．豆浆昌堵龄返家立C．咖啡缝占湾饿沫轻六蛛D．奶酪框舅营侍厅E．酒遥够

豆类的营养特点不包括A．少量的膳食纤维奥当洋取B．碳水化合物多为不消化成分舟革扶筐C．丰富的B族维生素耳诞教灰率新险搜城D．脂肪含量中等择虫旗宁争党蠢E．蛋白质含量较高袭骑业现凯职饲

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化A．蛋白质分解催卡B．咸度增加八选劳紫C．水分减少吸阴套猪卧威奖患D．亚硝酸盐增加余肉寨贫陪唇E．调味品分解哲赠

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是A．维生素映俭佛腐蜓廊客B．蛋白质犯茅C．碳水化合物伤斧当弄D．矿物质尽工悠捕利夸扛举E．脂肪闪培海超

鱼类蛋白质的含量一般为A．35%～45%宁迁芒旬堆榆覆脉B．15%～25%桥夜C．5%狸腾包胆召D．25%～35%惩桑E．10%～15%召爸蹈

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