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• 烧伤后体内的主要能量来源是

  • A．碳水化合物娃累凤栋
  • B．蛋白质灭记折丝拉
  • C．脂肪毁扛屠稍晴逢西
  • D．碳水化合物和蛋白质香仆
  • E．蛋白质和脂肪方沉乳

• 肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些

  • A．缬氨酸恋镜旅丧搅张
  • B．甘氨酸财善按蠢
  • C．异亮氨酸接眯
  • D．苯丙氨酸救囊尘横
  • E．丙氨酸姨三袭考独

• 下列哪些不是维生素的特点

  • A．天然存在于食物中将唐持庄歼胜斥
  • B．人体每日合成的量不能满足机体需要许薪满笑
  • C．不参与机体组成椅饱茄
  • D．每克维生素可提供4kcal热能受仆炊术餐寨疼籍
  • E．每日需要较多话躬悄老贯筹宿谅

• 容易留下神经系统后遗症的食物中毒是

  • A．沙门菌食物中毒互牙出幻
  • B．金黄色葡萄球菌中毒耕浪局果跌定监拜
  • C．霉变甘蔗中毒队茫贺斗嗓炭惨
  • D．河豚毒素中毒却画
  • E．蜡样芽孢杆菌中毒赵纽允

• 常用的高温固化成膜涂料有

  • A．环氧酚醛涂料六甚
  • B．水基改性环氧涂料录峡斥姓评
  • C．过氯乙烯涂料建第讯屋
  • D．有机氟涂料塔桶吧素是奖
  • E．聚酰胺环氧树脂涂料俯审借威弯

• 临床上常把成人脚气病分为

  • A．干型焰红柳浓辱膝乳集植
  • B．湿型贫扁羽
  • C．混合型滩寿鸣异档傅吸
  • D．脑型继析动
  • E．心血管疾病弄缸件提能蕉民吴狮

• 营养厨房中肉类食品的保管最好采用

  • A．煮熟以后保存贷松余郊
  • B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%穷退畏甘犯糠害鉴
  • C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃泊怨哪押秃傲
  • D．分两种方法即冷却和冷冻法保存我虏劲佣
  • E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃企洋剪

• 当体内()等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。

  • A．维生素B₆捞基
  • B．维生素B₁₂唤泪喝围司哪亦酱仪
  • C．维生素A皱牌丙野拿她
  • D．叶酸盼贱沟字煤桥汤
  • E．维生素K梢雨塘

• 反映油脂酸败的常用指标是

  • A．酸价享舱
  • B．碘价吼裕峰术雅妥阴换停
  • C．皂化价吨还
  • D．过氧化物值按望萝弊泼禾馆肿
  • E．羰基价蔬烘拍试

• 下列关于氨基酸模式的描述，错误的是

  • A．食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高腊战迹丁详俘卜
  • B．氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例交树斥顶
  • C．一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近舒吹谁锈贷
  • D．一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值旁巧蛛臂完
  • E．由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸蹦果及馆蚕饭