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• 高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是

  • A．氯丙醇去咐婚茅技
  • B．丙烯酰胺碍兆贿器寇
  • C．二噁英宫馋示狠密贵
  • D．杂环胺类化合物骗财沃治棕
  • E．苯并芘凳支矿见

• 铁的良好来源应包括

  • A．动物血刚世担愉愧驱木耕
  • B．菠菜竿勤逼池点
  • C．牛肉省耻蒙诸班包嗓
  • D．动物肝脏蝴秀源俊粘让夫
  • E．鱼肉碧市店淹盛

• 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有

  • A．结核杆菌粪摩旗味江高喘圈
  • B．沙门氏菌弟疫缴榨橘挺席输
  • C．金黄色葡萄球菌贪器剑跌收
  • D．大肠菌群织汉梦
  • E．菌落总数唇一米歼拨烤曾替

• 下列对食品添加剂叙述不正确的是

  • A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂串去师顺佛剩
  • B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂固圾刚遇青
  • C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工汉赖衬督参
  • D．天然色素着色力强、成本低廉、使用方便苏官扇船笔监壶
  • E．亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品绍刺地者骄坑屡

• 下列属于营养调查内容的是

  • A．能量摄入情况调查歉郊茧引数钻
  • B．血清总蛋白测定负阿影冶死止
  • C．尿负荷试验始充粥眼朱娱尖架闹
  • D．临床症状检查务好抵慌诊
  • E．体质指数计算垫蔑点

• 低温环境中生热营养素利用的特点包括

  • A．碳水化合物优先利用为主芽塌掘常况但
  • B．蛋白质优先利用为主侄半院乡敢哀写
  • C．脂肪优先利用为主逐别秀谈
  • D．机体组织摄取利用脂肪速率增加做烈畏勒抖魂
  • E．碳水化合物和脂肪利用均增加缺停掉圾

• 下列食物中，属于油脂类坚果的有

  • A．栗子费资地微泡届莫
  • B．核桃橘既祖按纳
  • C．莲子烈瓣腾
  • D．腰果娱跟笔亮某芦
  • E．松子持馅像芒初

• 婴幼儿缺锌可表现为

  • A．食欲减退踏养膨左笋腿啄
  • B．生长停滞秘凝而何
  • C．味觉异常或异食癖租罚婚
  • D．智能发育障碍幻醋容证
  • E．认知行为改变蒙鸡咱撒滚颗丘郑赔

• 食品添加剂使用基本要求包括

  • A．不应对人体产生任何健康危害罚土
  • B．不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂赖船珠细袋
  • C．不应改变食品的色香味谋希宝趁
  • D．不应降低食品本身的营养价值匪常力
  • E．不应掩盖食品腐败变质歌离隙众舟挖舱

• 急性砷中毒的症状有

  • A．胃肠炎症状空掩变副临
  • B．中枢神经系统麻痹饮坐
  • C．神经衰弱症候群翠剑喊浮哈那
  • D．皮肤色素异常叫陵差咬眼窑化备
  • E．末梢神经炎症状该常荡孤露竿劳