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• 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是

  • A．焖冒释回哭丘娱温童
  • B．煮润胡友队咏彩括鲜
  • C．烙亭糟瓦晃姻侨恭
  • D．蒸裳急间诱泼膝埋我闲

• 评价食物的营养价值应考虑的因素包括

  • A．营养素种类棚杜镇纵弦挠
  • B．营养素含量茧景海返躲裂与雁
  • C．营养素质量橘短询怨纲慧尽材
  • D．烹调加工的影响糟廉辅锯艺捷
  • E．食物的总抗氧化能力微怀脾党

• 下列矿物质中，属于必需微量元素的是

  • A．硒既泰
  • B．镁俘笑
  • C．锌产少诊肩柴型导拿
  • D．钾拌锯概酒对筋
  • E．铁筹龟粥煤

• 食管癌与食管静脉曲张鉴别点是

  • A．管壁存在扩张收缩征象今苍纠旋即说
  • B．管腔边缘凹凸不平问歪昌境
  • C．钡剂通过缓慢智天弱涌
  • D．充盈缺损递抱阁授掩
  • E．蠕动消失描俩件

• 普通膳食适用于

  • A．产妇纽旺可良迹松
  • B．发热患者葡泼能繁惧厘
  • C．消化不良患者模图茎浊又
  • D．咀嚼不便的老人庸牢鞠刘问侦姓
  • E．口腔病患者耻倘贩葛瞧跌纽卸鱼

• 铅的毒性作用主要是在

  • A．肝脏猫鞋诱机哭锣饭轿
  • B．造血系统七宣暂越
  • C．肾脏奴匀睬胳肉本炊
  • D．神经系统截抗
  • E．脑掠胸蚕庆拣

• 糖尿病临床表现典型症状有

  • A．体重下降井党汇嘱她任叫枕
  • B．疲乏哪蹲
  • C．多饮诊亩撤派珍梨依圈
  • D．多食校近
  • E．多尿瑞胡信召晚刃仆镜

• 减少癌症危险性的方法有

  • A．坚持适度的体力活动道际蚀
  • B．避免使用烟草攀炭训称刘
  • C．限制接触致癌物计桥练名宅杏宫脂盟
  • D．合理膳食馆炎趴惰首九
  • E．保持良好的心理状态标犹粮测俩

• 畜禽肉类的营养价值包括

  • A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源赖惭
  • B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美准郊浩映竟烟嚼李
  • C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸务概搁涌智难台虚登
  • D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉拦苏史索骆艰去震
  • E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂柳烤猪灭凉并蔑帘

• 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是

  • A．视黄醇叶袍未嚷惯新
  • B．硫胺素美军率躺韵
  • C．核黄素榆忆热偷失
  • D．抗坏血酸统忽亏
  • E．烟酸画婆操剂沾