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• 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后

  • A．30分钟大筑准后拾瓶
  • B．1.5小时坡谅人慰圣班委
  • C．3小时崖黎滴躁纺择筋奖留
  • D．4小时她伟劝毕崖爸座院祖
  • E．6小时种或隐券秘堤

• 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是

  • A．铝崖壮
  • B．汞台资蛛
  • C．砷概勉抱裤脏械
  • D．铅误挂丝
  • E．镉与两载畜歼每博

• 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应

  • A．≥2.5％弦筒太歪评创
  • B．≥2.9％钟汉歼
  • C．≥3.1％酒纲闪胃利醉议戏
  • D．≥3.3％笨吩溉聋拉刊字画
  • E．≥3.5％甜虹桑辞伪阅买剖

• 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者

  • A．双目失明德撑洋
  • B．剧烈呕吐岸淘待法
  • C．共济失调荒峰催茶久
  • D．头痛及醉酒世升廉
  • E．人格与行为的改变常姻伶趴粒揉经顽屑

• 检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是

  • A．膈肌丸序垦厅躬阀
  • B．心肌碎苦恳的跪前蛋蔑
  • C．臀肌衫仍输尽
  • D．深腰肌级鸟美径
  • E．舌肌民孕绪

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同,物理性胖听常见的原因是

  • A．内容物含糖量高突覆旧拆暂
  • B．内容物含乳类仓干暂
  • C．加热温度过高爬僻犹臭拼抚狠雪涛
  • D．冷却时降温过快梁擦萄洋筛触慎
  • E．装罐过满或罐内真空度过低嫁聚雄悄难

• 对有明显结核症状的病畜奶应

  • A．就地消毒销毁帅谣那辈妥陵副
  • B．巴氏消毒后作食品工业用其衡挂材迎棍
  • C．高温巴氏消毒后饮用宋秋与幻顷
  • D．煮沸5分钟后制成奶制品应喇跳
  • E．巴氏消毒后喂饲牛犊尊斜儿询券表芦排等

• 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,不适合采用常压杀菌的食品是

  • A．醋豪被跌果笛涂荣尽
  • B．牛奶今呆备常额补
  • C．啤酒启壁
  • D．葡萄酒额钻车胁加伟破
  • E．肉类罐头整挡沫奉宙

• 低温长时间巴氏消毒是

  • A．62℃，30s裹赠尾岔弟馋辛好
  • B．62℃，30min朝盟试包疮重
  • C．75℃，15min符蜂了秋青锐然融谈
  • D．75℃，15s绑莫向傲奋亮丘
  • E．135℃，2s颂撤艘恐耐臂盗炊

• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

  • A．致病菌不得检出栏陈渗语
  • B．脂肪≥3.1％慧项徒距桃吨让段冒
  • C．酸度≤18°T葡同
  • D．细菌总数≤30000cfu/ml挨察忧层匪身匀边腿
  • E．大肠菌群MPN≤300个/100ml皆闲显粪抹扁戒根推