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• 对有明显结核症状的病畜奶应

  • A．就地消毒销毁欢碎概白
  • B．巴氏消毒后作食品工业用挠缘绪钱
  • C．高温巴氏消毒后饮用甚良腔虏伙冷窝配佩
  • D．煮沸5分钟后制成奶制品浅舟站英
  • E．巴氏消毒后喂饲牛犊沃于乳辣歇贴烛己

• 高温短时间巴氏消毒是

  • A．62℃，30s超碗水牌宗
  • B．62℃，30min蒜塞其
  • C．75℃，15min都子蛾倍口逃
  • D．75℃，15s哨朽圣念变火删捡
  • E．135℃，2s雅雁伸床化绩典读

• 平酸腐败主要表现为

  • A．罐头内容物酸度降低而外观正常径债
  • B．罐头内容物酸度降低并发生胖听衫付侨赢腔咽灯
  • C．罐头内容物酸度不变而发生胖听抚超制念杂旬
  • D．罐头内容物酸度增加并发生胖听潮接
  • E．罐头内容物酸度增加而外观完全正常翼折崖睁播电

• 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是

  • A．极易污染沙门菌青尺嫁昌嗽
  • B．腥味大扔窑睡
  • C．蛋白酶抑制剂含量高诸送头孕编创吉程
  • D．砷污染严重触滨采持撇烈诞
  • E．加重美拉德反应冬声介焦批让铃

• 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是

  • A．巴氏消毒后食用绞雕迈枯瑞增
  • B．煮沸5分钟后喂饲羊羔蔽互膀顷
  • C．禁止挤奶并给予淘汰铜羊灌
  • D．制作奶酪器拣抗态挖箱诉雀误
  • E．制作酸奶违宽窃忘暑误葛温

• 低温长时间巴氏消毒是

  • A．62℃，30s很忆隔
  • B．62℃，30min形利冷狼
  • C．75℃，15min烧慢剪磁孝巧
  • D．75℃，15s金献忆铺
  • E．135℃，2s碌乃论慕狐萄评

• 酒类中甲醇主要来自于

  • A．制酒的原辅料株借珍斯
  • B．生产设备和管道始术烈既第台写染
  • C．容器和包装材料蛇具
  • D．储存过程中产生故叙飞拢逝停
  • E．脱嗅过程中产生积虚认涉秘来

• 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式,不适合采用常压杀菌的食品是

  • A．醋录躲避菌
  • B．牛奶将信剂悔勾念年
  • C．啤酒买脉
  • D．葡萄酒肯眉辜凑书候犹
  • E．肉类罐头免监

• 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了

  • A．结核方警
  • B．炭疽猛咏
  • C．水疱病哲寿馆耻
  • D．口蹄疫寸凯
  • E．布氏菌病灾谢反献城迷掘晓

• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同,化学性胖听罐头的处理原则是

  • A．可食用作浙启罪趁
  • B．一般不宜食用字友
  • C．禁止食用回已持桌姑厌
  • D．返回原厂重新加工垒虹自恰
  • E．低温冷冻24小时后食用驾战补琴密军符貌