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• 下列表述错误的是

  • A．母乳中含铁量很低级快
  • B．母乳中的铁吸收利用率差二毅繁瑞
  • C．婴儿出生时体内约含铁280mg层慨
  • D．出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽会饼熄留
  • E．动物食品中铁的吸收率高与妻度塑饼图赵采每

• 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生产工艺流程图，即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是

  • A．净乳誓梢栗黑摊
  • B．杀菌亭伐残
  • C．发酵凝乳叙眨更守
  • D．压榨瞧说
  • E．涂膜酷旱千发速

• 血红素铁是指

  • A．以Fe（OH）络合物形式存在的铁摩殿恩古淹虾徐急
  • B．与蛋白质结合的铁浑株丧腹搏读
  • C．与有机酸结合的铁醒继固蜜普员创域滤
  • D．与卟啉结合的铁肢阶稻大
  • E．血清铁曲羡矮敲妻江膨

• 副溶血性弧菌食物中毒的主要症状为

  • A．对称性脑神经受损急价阵吞霜枕殊郑现
  • B．上腹部阵发性绞痛不掏困
  • C．败血症、脑膜炎员仁窃士
  • D．剧烈的腹痛和呕吐飞热螺敞膛
  • E．运动神经麻痹泥宏裂

• 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的

  • A．有毒食物抖孙
  • B．腐败变质的食物喉润
  • C．正常数量可食状态的有毒食物班抢燥
  • D．动物性食物了陶
  • E．植物性食物塘摆键

• 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大

  • A．维生素A中毒截少榴
  • B．维生素B₁₂中毒网房隔满零五
  • C．维生素E中毒剂妇券
  • D．维生素K中毒羡蛇伏准土
  • E．维生素PP中毒挣辩菠宋吩握涨椒杨

• 植物性食物的优质蛋白质来源

  • A．粮谷类蠢镰冷牲棋老
  • B．蔬菜、水果类臭梦唯务
  • C．奶类箱阴岩竭芝志淋
  • D．豆类笑续放
  • E．蛋类范驾威

• 谷粒中与纤维素平行分布的营养素为

  • A．脂肪亲休
  • B．蛋白质史如
  • C．矿物质舰合
  • D．维生素驳纺毒
  • E．可溶性糖使踪驱饶速查坊下劣

• 我国常用的食品抗氧化剂有

  • A．苯甲酸、山梨酸、丙酸偶螺屈牙狼
  • B．糖精、甘草、甜味菊甙索携类免励
  • C．硝酸盐、亚硝酸盐毫扑
  • D．硫磺、亚硫酸钠淡姜骤后婚
  • E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯天厌暂号苦书

• 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

  • A．谷蛋白+白蛋白篮约谨
  • B．白蛋白+醇溶蛋白作蚀蠢项樱量巷忌赛
  • C．球蛋白+白蛋白肾舟拌太桐嘉兰
  • D．醇溶蛋白+谷蛋白蛇侨怨可激取
  • E．以上都不是潮凭壶晋