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• 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量系指

  • A．估计平均需求量苏练犯淘除零
  • B．推荐摄入量排波捡棋
  • C．适宜摄入量歪范玩谁旁种恒
  • D．可耐受最高摄入量桥技集猛籍氏陪冬
  • E．生理需要量还村累蓄

• 评价食物蛋白质营养价值，应考虑

  • A．蛋白质含量湿带炕兰北室介凑国
  • B．消化率刻妨巩
  • C．利用率否扎步轮兼母
  • D．氨基酸模式纳熄宫枪版将
  • E．以上都包括使橡巧伙财籍方规猪

• 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

  • A．脂肪酸含量耳酸摆磨松盆最食
  • B．亚油酸含量不携聪窗
  • C．熔点疗走拴拥
  • D．亚麻酸含量东蔑
  • E．花生四烯酸含量殿爸寺打闪缺恩野丽

• 食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分

  • A．不得超过允许限量仇瓦互
  • B．作为伪造手段岸殖
  • C．对人体安全无害书及虹梦辜民
  • D．不得加入食品添加剂朋埋绢非维丹吊云俗
  • E．不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用融路

• 胆固醇含量最高的部位是

  • A．脑舞颈
  • B．舌隐乏洞茎椒
  • C．肝脏并窄女贴家样畜予狱
  • D．瘦肉拉微挎浴甜现料
  • E．肥肉呈既

• 表示食品受粪便近期污染的菌属是

  • A．肠杆菌属弄困院泉忆螺宽
  • B．埃希菌属萝严常苹督
  • C．柠檬酸菌属斗严报茶洋肠株
  • D．克雷伯菌属政锹
  • E．雷极菌属宝滥桃着这闪梯益杜

• 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是

  • A．含量10%～20%况换却从邻
  • B． 生物学价值很高羽疯袭骨
  • C． 含人体需要的各种必需氨基酸灭煤厌挣网坚暗找
  • D． 构成模式与合成人体蛋白质的模式接近援汇咬即
  • E． 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白魄饲膀滚狭傻

• 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为

  • A．0险章暂猎腰呈冰扇号
  • B．0.1昂符恋
  • C．0.5汪里济月
  • D．0.75父策六膊烫表
  • E．1背梢毒扫渡锤历休

• 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

  • A．大米恐咸要探峰
  • B．玉米抢浅哪群茎盾避强
  • C．大豆及豆制品郎蠢洽
  • D．面粉悔作材法
  • E．麦片程贞

• 苯作业工人的膳食调配，除外

  • A．增加优质蛋白质的摄入文务众伟
  • B．提高脂肪摄入量屯闪桥备
  • C．充足的维生素C、维生素B₆、B₁₂勒颠浇宿彻推税雀颜
  • D．适当增加铁的摄入冈杂倚
  • E．适当提高碳水化合物的摄入肥贱借过梢患喷浙