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• 所含蛋白质最多的是

  • A．胚疫蝴
  • B．胚乳暴紫血拾茄
  • C．谷皮正族肃所共读题屈继
  • D．全谷粒岂现仆宋
  • E．糊粉层库桐坛千逆造晕誓

• 缺乏时可引起脚气病的是

  • A．维生素B₁肝册壮甘
  • B．维生素B₂燥华勉
  • C．烟酸回黎厕必柳
  • D．泛酸惩初舰即
  • E．叶酸涝给儿自

• AFB₁在体内代谢后的解毒产物是

  • A．AFP₁、AFQ₁、AFH₁赌皮徐形蚀网惨动
  • B．AFM₁、AFB_1-2，3环氧化物亿湾
  • C．AFB_1-2，3环氧化物卵智寨摆
  • D．AFP₁跨傍课
  • E．AFM₁、AFQ₁、AFH₁伏杀墓挥掏薄改柜

• 防止苯并(a)芘危害的措施是

  • A．吸附法去除为付采坦浇
  • B．增加蔬菜水果的摄入量挤闯扮滔
  • C．发展实用的检测方法恩念
  • D．防止食物被微生物污染紫侍感皆升讽
  • E．施用钼肥呈塌

• 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的

  • A．有毒食物梳最残驼已军究蝴甚
  • B．腐败变质的食物故骨粱认蚕升航黎
  • C．正常数量可食状态的有毒食物烧福乱昆惰竭护种龙
  • D．动物性食物够乐趴达
  • E．植物性食物沉盐惨丁辩觉环学稍

• 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

  • A．水苏糖莲会仍芽圆扎
  • B．棉籽糖暑巩介有橘竞夫
  • C．植酸劝掌泰剧课斤捷护
  • D．植物红细胞凝集素还衔关维尺
  • E．皂苷各结门次创

• 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

  • A．亮氨酸勺临如师锅
  • B．赖氨酸居转似醉王
  • C．苏氨酸官肺抄烧猎塑璃
  • D．组氨酸烧榴邪殊苦需俊
  • E．精氨酸班膀反稿抽锦

• 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量8.4×10kJ（2000kcal），蛋白质65g，维生素B1 1.0mg，维生素B2 0.5mg，维生素C90mg。该男孩可能缺乏的营养素是

  • A．维生素PP柄船险括膀
  • B． 维生素B₁哀各脱套乡辰屈蕉
  • C． 维生素B₂域罐镰
  • D． 维生素C雀短
  • E． 维生素A教限稍评赌现士

• 碳水化合物提供热能占总热能

  • A．1%～3%薯廉外椒置盾单奴惯
  • B． 10%～12%旅塔简
  • C． 12%～14%台格陕赢
  • D． 20%～30%街挡慕凑慈劲吉婚
  • E． 55%～65%逗虏列命

• 深色蔬菜较浅色蔬菜富含

  • A．碳水化合物便艘跪读凤
  • B．胡萝卜素和VC某抱郊
  • C．维生素B₁驰七初宏
  • D．蛋白质贩港匆倒箩蜘往槐泊
  • E．纤维素晋加奸赔