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• 食品中可能出现的有害因素主要有

  • A．细菌、真菌刊找萍
  • B．食品添加剂济往旅百腿焰堂
  • C．农药、包装材料剩绘显虹
  • D．N-亚硝基化合物、多环芳烃排染闸仅绸遗烈温铲
  • E．以上都是油预译医

• 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是

  • A．色氨酸、蛋氨酸曲求敌
  • B．蛋氨酸、赖氨酸胃火竹佛钻壁拐鼓羡
  • C．赖氨酸、色氨酸醋螺套擦纵若合策弹
  • D．亮氨酸、苯丙氨酸谦附
  • E．苯丙氨酸、苏氨酸沉巧

• 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
  营养素密度为

  • A．5.373×10^-3汪于
  • B．0.2219兰须协
  • C．0.3875薯落
  • D．0.5373洒出较研
  • E．2.5806因漂

• 我国食品中的AFB₁允许量规定代乳食品

  • A．≤10μg/kg枕峡艳呈影慌晴圣
  • B．≤20μg/kg干效臣招
  • C．≤5μg/kg角偷仗千概棵欲叨贼
  • D．≤15μg/kg史翼遇案抢
  • E．不得检出普操话妹锁

• 体内维生素B₁缺乏，TPP效应是

  • A．<15%钳乎
  • B．>16%晓妄哑沈郑纽
  • C．<12%裕沉翻伙贤男傍
  • D．>25%方徐齐叮认蠢披鼓怕
  • E．>18%眉蹲隙捷跨梨

• 食物中铁的存在形式是

  • A．血红素铁茅碗烈绕鸟力暗孟
  • B．非血红素铁仰传鸭顿额
  • C．血红素铁和非血红素铁斧敞安扭牺含
  • D．功能性铁至沉托伴摩钱蝶捡终
  • E．贮存铁椒穗娱冤勾分贷稠倾

• 母乳中哪种营养素高于牛乳

  • A．乳糖出至
  • B．钙盯蚂托
  • C．蛋白质安妨押兽拥沃睁绕
  • D．脂肪联梯
  • E．铁驾肝吃梳犬毁

• 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项

  • A．蛋白酶抑制剂扯然迷假晴
  • B．抗生物素馆袭怖东鄙秘首补
  • C．皂苷蛾湿脑鹊垃尺甜
  • D．植酸读塔蝴孩舒伤踩古耻
  • E．植物红细胞凝集素灾信斗仍伯

• 老年人的生理代谢特点，错误的是

  • A．消化系统功能减退又泰嫁六尚
  • B．体脂增加、瘦体组织减少婚宏晕肚姜魂捷创
  • C．合成代谢增加、分解代谢降低安煌木迁鸣啦朵财
  • D．免疫功能下降朵乐糖
  • E．体内氧化损伤加重赖宁助羊

• 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的

  • A．有毒食物递象朵
  • B．腐败变质的食物锈姨粗捐量
  • C．正常数量可食状态的有毒食物素猫搭就
  • D．动物性食物倒久
  • E．植物性食物肯膛盟稍恶况餐