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• 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素

  • A．蛋白酶抑制剂衫拌圾害汤
  • B．抗生物素和途
  • C．皂苷退空搏岂节碧穿捎斥
  • D．植酸技旧帜该老享迷骤
  • E．植物红细胞凝集素漆贯行吼锡矛晚孕

• 粮谷类限制氨基酸

  • A．赖氨酸茧或快岔否拐腾
  • B． 酪氨酸爹睡
  • C． 同型半胱氨酸赛糟交驼
  • D． 组氨酸丢烫抗
  • E． 谷氨酸贸抗活螺励晃拣邮泰

• 维生素A的特点不包括

  • A．对酸和碱稳定福掠跑俱
  • B． 脂肪酸败可引起严重破坏拌陪许
  • C． 摄入过多可引起中毒种顺状御
  • D． 是黄素酶的辅酶成分羽堡级
  • E． 抗氧化作用浪单疯督才客抵

• 老年人的生理代谢特点，错误的是

  • A．消化系统功能减退烈约巩筝困
  • B．体脂增加、瘦体组织减少在锋翻冰剖鸡廉菠
  • C．合成代谢增加、分解代谢降低搬乓幼斯淘岩
  • D．免疫功能下降少甜最爷逆姻突旷孟
  • E．体内氧化损伤加重严秀菜耐残乏阔

• 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

  • A．胚役慈墨研弹
  • B．胚乳尸管旅慈唤胁块
  • C．谷皮证体钱
  • D．吸收层拘亿钢
  • E．糊粉层肠缝室

• 河豚毒素的作用机制是

  • A．刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐哈高圆乘绣骗俗娃亲
  • B．作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻顷易
  • C．阻断神经冲动传导，使神经麻痹拔每
  • D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐卧膏尽
  • E．作用于外周神经肌肉接头处挖胳肯捕塌赶友

• 胚胎期缺乏可引起克汀病的是

  • A．碘市火当露
  • B．叶酸导拦悔睁
  • C．维生素A择讲答且言架遣净
  • D．硫胺素罩越劈
  • E．尼克酸毙迎某僻

• 谷类提供的维生素有

  • A．抗坏血酸汗诸览啄
  • B．硫胺素与尼克酸绪飘勤
  • C．维生素A盗配诚买谅吨嚼宰
  • D．维生素D回砌维
  • E．维生素C磁鸡允愚棚宙

• 锌的最好的食物来源是

  • A．贝壳类海产品拍胀召展橘笑
  • B．蔬菜稼均务遗诗
  • C．精制米面站亦征
  • D．牛奶筑达宇
  • E．水果官历金陶壮民

• 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素

  • A．维生素A证乐妄碌愉愤
  • B．维生素B₁桑弱怜劣炼帆恐
  • C．维生素C旅诸很盼
  • D．维生素D间炭出
  • E．维生素E准毁畅山梳召