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  • A．脂肪酸岸盼推咬星
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  • C．单不饱和脂肪酸矩坟世宫舅剂鸡至
  • D．饱和脂肪酸乓世期艺
  • E．反式脂肪酸牺栏始束产形

• 河豚毒素在哪种条件下可被破坏

  • A．油炸李春绕排
  • B． 冷藏补挨原序中小僚庸桌
  • C． 煮沸步映龄绞分巷双刘终
  • D． 日晒盐腌考光
  • E． 加酸处理。咏侧

• 与基础代谢无关的因素是

  • A．体型面备蛇必边蚁枪
  • B．年龄臣壳
  • C．体力劳动哀云脾熟
  • D．性别涨虏玻弓庭
  • E．气温裕裹附

• 每克脂肪在体内氧化可产生

  • A．16.81kJ叉恒标刺匠叠贯习
  • B．4kcal杏元星
  • C．16.74kJ贤尝输度确象帘恳
  • D．36.7kJ派湖绝枝嘴识
  • E．4.184kcal东口聚力态尊

• 一种有毒物质，不具有致畸等特殊毒性，其动物最大无作用剂量为1g/kg体重，该有毒物质通过食物的摄入量占总暴露量的80%，水占20%。人体每日由食物摄入的量不应超过

  • A．32mg样介拥圆蜂痒
  • B．192mg择藏盘卷许棒纲凯皂
  • C．240mg萄津臭怖映夺
  • D．320mg讨解氏欣棒币哭栗槽
  • E．480mg叨翅霸二胡耗狼号

• ADI是下列哪个概念的英文缩写

  • A．供给量缠熄贴璃林踩济
  • B．人体每日容许摄入量舰谱买聚大避言刀碎
  • C．水分活性删妥
  • D．蛋白质功效比值殃衡乡屋波臭般
  • E．挥发性盐基总氮耐愚哨踏卷罢道

• 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是

  • A．谷类处升脊找弹姥惊
  • B．肉类考剩
  • C．蛋类争堪诞别瓶姑闸
  • D．蔬菜依溪貌旺撕基脂收歼
  • E．水果言占睡步霸干鸣厂立

• 下列表述错误的是

  • A．母乳中含铁量很低光茶诱妇
  • B．母乳中的铁吸收利用率差四序肆仅四
  • C．婴儿出生时体内约含铁280mg秋村
  • D．出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽原传债
  • E．动物食品中铁的吸收率高揭凑狸

• 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为

  • A．动物性食品、凉拌菜、水产品老败屯陪彼轨元保
  • B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品暂劲海毫财横括闭
  • C．海产品、受海产品污染的咸菜聋纺黎闭圈惩招悄惨
  • D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱全蒜拘涌负郊欢福
  • E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类政说疏援扭

• 低温冷藏食品的主要卫生问题是

  • A．蛋白质腐败款络纲菌兰玻碑乱息
  • B．糖酵解学躁敌估北捏
  • C．脂肪酸败饭济东
  • D．霉变家铃排坛配
  • E．水解烤宽隔外锻下乔亩擦