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• 与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是

  • A．钙和锌吩嘉驻禁间叫妇
  • B．钙和碘悦葬常剂罩剑帽筐
  • C．锌和铁酿由举
  • D．锌和碘质操对推
  • E．钙和铜静蹦舅透丹

• 食品营养价值的取决因素

  • A．营养素的种类是否齐全忆昂恋拌棚搭
  • B．营养素的数量是否充足统浇扛出鬼济模量
  • C．营养素的比例是否适宜腔倒
  • D．食品被人体消化吸收的程度谈逝路乳庙遭不
  • E．以上都包括熔养文沉状碑遍豆

• 某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是

  • A．吃动物的肝脏症汤邻哈净削
  • B． 吃蛋和牛奶耐弦瑞拥享宜
  • C． 吃虾团伸槽砖
  • D． 吃沙丁鱼况嘴锁敞驾节球
  • E． 喝肉汤厨绝详整红挨月匀咏

• 葡萄球菌由于具有以下特点，而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除

  • A．可以在7.5%的盐水中大量生长界俯
  • B．低温下可以维持数月无破
  • C．耐热性很强，加热不易破坏孕委柿搜弃边仆旁生
  • D．不受胰蛋白酶的破坏紧纳皱
  • E．以上都是筋事震伞钞

• 人体能量的主要食物来源是

  • A．谷类搭紫剥尘
  • B．肉类瓣控
  • C．蛋类替闻廊者竟天右矛哈
  • D．奶类有桐路价嫁
  • E．豆类欧逝去蜡遮几棒

• 儿童蛋白质提供热能占总热能

  • A．1%～3%灵贱卖
  • B．10%～12%植设彻局怀枕瓦象
  • C．12%～14%拿乐杆优桃接址盾宰
  • D．20%～30%仓秆认恩
  • E．55%～65%奉肉诞置

• 芽孢杆菌属与芽胞梭菌属，多见于

  • A．水产品渗躺奋孩从厕
  • B．乳制品奔侍岭放屠拜三
  • C．冷冻食品昼押
  • D．肉、鱼和罐头弯慕宗治窄
  • E．咸鱼燥翻摄倾尤

• 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

  • A．沙门菌食物中毒超赏区
  • B．变形杆菌食物中毒恭先
  • C．葡萄球菌食物中毒凡谅
  • D．副溶血性弧菌食物中毒俭轨获分散分
  • E．大肠杆菌食物中毒舅糕已杀

• 谷粒中与纤维素平行分布的营养素为

  • A．脂肪木热
  • B．蛋白质盗猾途它潜
  • C．矿物质晋瓣享都览励
  • D．维生素永齿奇
  • E．可溶性糖惰闻产疼渴确

• 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过

  • A．0.5g/kg言乙绸怀
  • B．0.05g/kg脂捏检诞薯筐耽贤
  • C．5mg/kg扩抛呈渠滨壮
  • D．0.5mg/kg习团
  • E．0.05mg/kg吐桃稍粗月骄讨